Salade de mâche aux croutons

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 1
    Hachez 2 œufs dur.

    Épluchez et coupez en lamelles 100 g de champignons
  2. 3 min.Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 2
    Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 1 cuillère à soupe de jus de citron.

    Versez dessus les œufs durs hachés.
  3. 5 min.Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 3
    Lavez et préparez 2 oignons nouveaux, puis émincez les.

    Versez les dans le saladier.
  4. 5 min.Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 4
    Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.
  5. 10 min.Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 5
    Coupez les pieds de 300 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.

    Versez la dans le saladier.
  6. 5 min.Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 6
    Retirez la croute de 2 tranches de pain et coupez les en petits dés.
  7. 8 min.Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 7
    Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 20 g de Beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.

    Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.
  8. 3 min.Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 8
    Versez 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.

    Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.

Remarques :

Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.

Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.

La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.

Source :

Maison.

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