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Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.
228 3964.5/5
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
5 navets - 2
1 échalote - 3
20 g de beurre - 4
2 gousses d'ail - 5
100 ml de crème fraiche liquide - 6
1 cube de bouillon de volaille - 7
1 radis (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 635 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 44 min. | 13 min. | 57 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
3 min.
Coupez les feuilles des 5 navets.Étape 2
5 min.
Et mettez les à tremper dans de l'eau tiède pour bien les laver.Étape 3
5 min.
Épluchez les navets.Étape 4
10 min.
Coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés.Étape 5
2 min.
Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille.Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).
Étape 6
2 min.
Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.
Étape 7
5 min.
Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles.Étape 8
1 min.
Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.
Étape 9
3 min.
Hachez 1 échalote.Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.
Étape 10
2 min.
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.
Étape 11
5 min.
Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert.Étape 12
1 min.
Versez le tout dans un mixer et poivrez.Étape 13
3 min.
Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.
Étape 14
5 min.
Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins.Étape 15
5 min.
Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre.Remarques
Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.
Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 1.61 €
Par personne : 0.27 €
Source : Maison.
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