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Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.
227 7694.5/5
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 : 5 navets
- 2 : 1 échalote
- 3 : 20 g de beurre
- 4 : 2 gousses d'ail
- 5 : 100 ml de crème fraiche liquide
- 6 : 1 cube de bouillon de volaille
- 7 : 1 radis (facultatif)
- 8 : sel
- 9 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 635 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 44 min. | 13 min. | 57 min. |
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La recette pas à pas
| 1 |  | Coupez les feuilles des 5 navets. | 3 min. |
| 2 |  | Et mettez les à tremper dans de l'eau tiède pour bien les laver. | 5 min. |
| 3 |  | Épluchez les navets. | 5 min. |
| 4 |  | Coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés. | 10 min. |
| 5 |  | Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille. Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront). |
2 min. |
| 6 |  | Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les. Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir. |
2 min. |
| 7 |  | Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles. | 5 min. |
| 8 |  | Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide. Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant. |
1 min. |
| 9 |  | Hachez 1 échalote. Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre. Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse. |
3 min. |
| 10 |  | Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet. Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment. |
2 min. |
| 11 |  | Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert. | 5 min. |
| 12 |  | Versez le tout dans un mixer et poivrez. | 1 min. |
| 13 |  | Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert. Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré. |
3 min. |
| 14 |  | Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins. | 5 min. |
| 15 |  | Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre. | 5 min. |
Remarques
Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.
Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 1.61 €
Par personne : 0.27 €
Source : Maison.
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