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Total navet

Total navet

Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.

227 7694.5/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
44 min.13 min.57 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire
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La recette pas à pas

1 Total navet : Photo de l'étape 1Coupez les feuilles des 5 navets. 3 min.
2 Total navet : Photo de l'étape 2Et mettez les à tremper dans de l'eau tiède pour bien les laver. 5 min.
3 Total navet : Photo de l'étape 3Épluchez les navets. 5 min.
4 Total navet : Photo de l'étape 4Coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés. 10 min.
5 Total navet : Photo de l'étape 5Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille.

Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).
2 min.
6 Total navet : Photo de l'étape 6Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.

Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.
2 min.
7 Total navet : Photo de l'étape 7Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles. 5 min.
8 Total navet : Photo de l'étape 8Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.

Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.
1 min.
9 Total navet : Photo de l'étape 9Hachez 1 échalote.

Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.
3 min.
10 Total navet : Photo de l'étape 10Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.

Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.
2 min.
11 Total navet : Photo de l'étape 11Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert. 5 min.
12 Total navet : Photo de l'étape 12Versez le tout dans un mixer et poivrez. 1 min.
13 Total navet : Photo de l'étape 13Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.

Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.
3 min.
14 Total navet : Photo de l'étape 14Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins. 5 min.
15 Total navet : Photo de l'étape 15Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre. 5 min.

Remarques

Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.

Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
6429 gr46 gr47 gr
32 %4 %4 %7 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1011 gr7 gr7 gr
5 %1 %1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
1061 gr7 gr7 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 1.61 €
Par personne : 0.27 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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