Entrées

Total navet

La recette pas à pas :


  1. 3 min.Total navet : Photo de l'étape 1Coupez les feuilles des 5 navets.
  2. 5 min.Total navet : Photo de l'étape 2Et mettez les à tremper dans de l'eau tiède pour bien les laver.
  3. 5 min.Total navet : Photo de l'étape 3Épluchez les navets.
  4. 10 min.Total navet : Photo de l'étape 4Coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés.
  5. 2 min.Total navet : Photo de l'étape 5Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille.

    Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).
  6. 2 min.Total navet : Photo de l'étape 6Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.

    Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.
  7. 5 min.Total navet : Photo de l'étape 7Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles.
  8. 1 min.Total navet : Photo de l'étape 8Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.

    Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.
  9. 3 min.Total navet : Photo de l'étape 9Hachez 1 échalote.

    Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.

    Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.
  10. 2 min.Total navet : Photo de l'étape 10Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.

    Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.
  11. 5 min.Total navet : Photo de l'étape 11Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert.
  12. 1 min.Total navet : Photo de l'étape 12Versez le tout dans un mixer et poivrez.
  13. 3 min.Total navet : Photo de l'étape 13Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.

    Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.
  14. 5 min.Total navet : Photo de l'étape 14Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins.
  15. 5 min.Total navet : Photo de l'étape 15Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre.

Remarques :

Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.

Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette