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Total navet

Total navet

Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.

228 3964.5/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
44 min.13 min.57 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire
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La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Total navet : Photo de l'étape 1 Coupez les feuilles des 5 navets.
Étape 2
5 min.
Total navet : Photo de l'étape 2 Et mettez les à tremper dans de l'eau tiède pour bien les laver.
Étape 3
5 min.
Total navet : Photo de l'étape 3 Épluchez les navets.
Étape 4
10 min.
Total navet : Photo de l'étape 4 Coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés.
Étape 5
2 min.
Total navet : Photo de l'étape 5 Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille.

Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).
Étape 6
2 min.
Total navet : Photo de l'étape 6 Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.

Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.
Étape 7
5 min.
Total navet : Photo de l'étape 7 Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles.
Étape 8
1 min.
Total navet : Photo de l'étape 8 Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.

Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.
Étape 9
3 min.
Total navet : Photo de l'étape 9 Hachez 1 échalote.

Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.
Étape 10
2 min.
Total navet : Photo de l'étape 10 Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.

Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.
Étape 11
5 min.
Total navet : Photo de l'étape 11 Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert.
Étape 12
1 min.
Total navet : Photo de l'étape 12 Versez le tout dans un mixer et poivrez.
Étape 13
3 min.
Total navet : Photo de l'étape 13 Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.

Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.
Étape 14
5 min.
Total navet : Photo de l'étape 14 Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins.
Étape 15
5 min.
Total navet : Photo de l'étape 15 Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre.

Remarques

Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.

Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 1.61 €
Par personne : 0.27 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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