La recette pas à pas :

1. 5 min.
   Dans le bol du robot ou un saladier, mettre 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 9 g de sel fin et 2 cuillères à soupe de lait.
2. 3 min.
   Versez dessus 500 g de farine, 20 g de levure de boulanger, et 75 g de levain.
3. 3 min.
   Mettez le robot en marche ou commencez à pétrir à la main.
4. 10 min.
   Et ajoutez immédiatement 4 œufs, pétrissez ainsi pendant 5 minutes pour obtenir une pâte bien lisse.
5. 5 min.
   Arrêtez de pétrir, puis ajoutez 250 g de beurre coupé en petits morceaux (beurre à température ambiante) ou bien râpé avec une râpe à fromage (beurre sortant du congélateur).
6. 10 min.
   Recommencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène (10 minutes environ).
7. 12 heures
   Rassemblez la pâte en boule (à peu près), protégez d'un film étirable et mettez pour la nuit au frigo.
8. 1 heure
   Le lendemain, formez des boules avec la pâte, vous pouvez à ce moment y incorporer des raisins secs, des pépites de chocolat, des petits morceaux de sucre,etc...
   
   Ensuite couvrez les d'une feuille de plastique, puis laissez les gonfler à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (deux heures environ).
   
   Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.
   
   Dorez le dessus des pâtons.
9. 30 min.
   Incisez le dessus de chaque pâton en croix et mettez au four pour 20 à 30 minutes.