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Scones de Dublin aux raisins secs

Name: Scones de Dublin aux raisins secs
Prep time: 33 min
Cook time: 15 min
Total time: 48 min
Yield: 20 scones
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de raisins secs; 250 g de farine; 70 g de beurre; 10 g de levure chimique; 125 ml de lait; 1 pincée de sel; 75 g de sucre en poudre; 150 ml de rhum; 20 g de dorure

Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple.
On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.

156 K 3× 4.2/5 (21 avis)

50 min.

Facile

1.60 €

20 scones

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018

Pour 20 scones, il vous faut :

1 100 g de raisins secs
2 250 g de farine
3 70 g de beurre
4 10 g de levure chimique
5 125 ml de lait
6 1 pincée de sel
7 75 g de sucre en poudre
8 150 ml de rhum (facultatif)
9 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 650 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Scones de Dublin aux raisins secs : Étape 1

Faites gonfler 100 g de raisins secs.

Si vous aimez le gout, faites les ensuite tremper dans 150 ml de rhum pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Scones de Dublin aux raisins secs : Étape 2

Dans le bol d'un batteur versez : 250 g de farine, 70 g de beurre, 10 g de levure chimique, 125 ml de lait, 1 pincée de sel et 75 g de sucre en poudre.

Mettez en marche à petite vitesse et pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte homogène.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Scones de Dublin aux raisins secs : Étape 3

Ajoutez les raisins secs biens égouttés, et mélangez à nouveau quelques secondes.

Étape 4 - ⌛ 10 min.

Scones de Dublin aux raisins secs : Étape 4

Étalez sommairement, à la main, la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm (0.5 pouce) environ.

Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm (2.5 pouces environ), l'idéal est d'utiliser un découpoir, mais un simple verre retourné suffira.

Étape 5 - ⌛ 15 min.

Scones de Dublin aux raisins secs : Étape 5

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'oeuf battu, puis enfournez pour 15 minutes environ.

Étape 6

Sortez du four dès qu'ils sont biendorés sur le dessus et laissez tiédir sur une grille.

Remarques

Les scones rassissent très vite, c'est pourquoi il est d'usage d'en faire et de les servir tout de suite, de préférence tièdes, plutôt que de les faire à l'avance et de les conserver.

Si vous voulez faire une recette de scones plus classique, ne mettez ni sucre ni raisins secs.

Que boire avec ça ?

Du thé bien sur !

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : D'après John Murphy, mais bien amicalement dédiée à mes chers Conor et Frances (Frances fait les meilleurs scones de tout Dublin !).

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	340 ANC=30 %	70 ANC=10 %	2 640 ANC=130 %	11 070 ANC : 130 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	50 ANC=5 %	10 ANC=2 %	410 ANC=20 %	1 700 ANC : 20 %
Par scones	1 ANC=1 %	20 ANC=2 %	3 ANC=1 %	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Gluten, lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 20 scones : 1.60 €
Par scones : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Pour des scones sans gluten et sans lait, suggestion :
50gr de farine d'avoine,
50gr de " de riz,
100g amandes en poudre et
50gr de sarrasin, 70gr margarine végétale, 125gr de yaourt de soja,
75gr de sucre roux ,

une idée pour les allergiques au lait également :

Posté par azalee le 14 septembre 2014 à 15h20 no 3
Bonjour,
merci pour cette recette très simple à réaliser, ils sont très bon !
bonne journée
Slaveline
Posté par Anonyme le 16 aout 2013 à 07h29 no 2
Je suis d'accord il sont supers bons je viens de les faire et les gouter. Merci
Posté par pegi le 4 aout 2012 à 07h04 no 1

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