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Name: Scones de Dublin aux raisins secs
Prep time: 33 min
Cook time: 15 min
Total time: 48 min
Yield: 20 scones
Cuisine: français
Ingredients: 100 g de raisins secs; 250 g de farine; 70 g de beurre; 10 g de levure chimique; 125 ml de lait; 1 pincée de sel; 75 g de sucre en poudre; 150 ml de rhum; 20 g de dorure

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Scones de Dublin aux raisins secs

Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple.
On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.

65 255 34.2/5

Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018

Pour 20 scones, il vous faut :

1 100 g de raisins secs
2 250 g de farine
3 70 g de beurre
4 10 g de levure chimique
5 125 ml de lait
6 1 pincée de sel
7 75 g de sucre en poudre
8 150 ml de rhum (facultatif)
9 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Changer pour : 10 scones 20 scones 40 scones 60 scones

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	15 min.	48 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

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La recette pas à pas

Étape 1

15 min.

Faites gonfler 100 g de raisins secs.

Si vous aimez le gout, faites les ensuite tremper dans 150 ml de rhum pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2

5 min.

Dans le bol d'un batteur versez : 250 g de farine, 70 g de beurre, 10 g de levure chimique, 125 ml de lait, 1 pincée de sel et 75 g de sucre en poudre.

Mettez en marche à petite vitesse et pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte homogène.

Étape 3

3 min.

Ajoutez les raisins secs biens égouttés, et mélangez à nouveau quelques secondes.

Étape 4

10 min.

Étalez sommairement, à la main, la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm (0.5 pouce) environ.

Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm (2.5 pouces environ), l'idéal est d'utiliser un découpoir, mais un simple verre retourné suffira.

Étape 5

15 min.

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'oeuf battu, puis enfournez pour 15 minutes environ.

Étape 6

Sortez du four dès qu'ils sont biendorés sur le dessus et laissez tiédir sur une grille.

Remarques

Les scones rassissent très vite, c'est pourquoi il est d'usage d'en faire et de les servir tout de suite, de préférence tièdes, plutôt que de les faire à l'avance et de les conserver.

Si vous voulez faire une recette de scones plus classique, ne mettez ni sucre ni raisins secs.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
2619	37 gr	341 gr	73 gr
131 %	14 %	32 %	11 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
327	5 gr	43 gr	9 gr
16 %	2 %	4 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 scones : 3.70 €
Par scones : 0.19 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Du thé bien sur !

Source : D'après John Murphy, mais bien amicalement dédiée à mes chers Conor et Frances (Frances fait les meilleurs scones de tout Dublin !).

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles coco, Pain de maïs pour Anne, Gâteau aux flocons d'avoine, Croustade de langoustines au sabayon, Petits pains au chocolat, ... Toutes
	Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hash-brown casserole, Nouveaux buns pour hamburger, Crackers, Crème brûlée, Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, ... Toutes
	Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Panettone, Cramique, Fins chaussons aux pommes et amandes, Barres moelleuses aux céréales, Kugelhof pour Nanou, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brownie, Clafoutis "Marie-Antoinette", Pains au lait, Tartes aux amandes effilées , Clafoutis aux cerises, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Je suis d'accord il sont supers bons je viens de les faire et les gouter. Merci
Posté par pegi le 4 aout 2012 à 07h04 (n° 1)
bonjour,
merci pour cette recette très simple à réaliser, ils sont très bon !
bonne journée
Slaveline
Posté par Anonyme le 16 aout 2013 à 07h29 (n° 2)
pour des scones sans gluten et sans lait, suggestion :
50gr de farine d'avoine,
50gr de " de riz,
100g amandes en poudre et
50gr de sarrasin, 70gr margarine végétale, 125gr de yaourt de soja,
75gr de sucre roux ,

une idée pour les allergiques au lait également :

Posté par azalee le 14 septembre 2014 à 15h20 (n° 3)

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