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Croustade de langoustines au sabayon

Croustade de langoustines au sabayon

Pour cette recette, la croustade est faite à base de feuilles de pâte filo, on y dépose les langoustines et on nappe d'un délicieux sabayon au citron vert.

30 6133.9/5

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Dernière mise à jour : Le 2 Juillet 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
38 min.28 min.1 heure 6 min.
Conservation : A déguster immédiatement, ne se conserve pas.
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La recette pas à pas

1 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 1Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, et badigeonnez la au pinceau de beurre fondu.
3 min.
2 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 2Posez une autre feuille sur la première. 1 min.
3 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 3Badigeonnez la de beurre à nouveau, et répétez l'opération pour obtenir 3 feuilles de pâte filo et 2 couches de beurre. 5 min.
4 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 4Découpez dedans des cercles de 12 cm ou 5 pouces environ... 3 min.
5 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 5...et garnissez avec des moules à tartelettes. 5 min.
6 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 6Beurrez l'intérieur des croustades au pinceau... 5 min.
7 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 7Et enfournez jusqu'à ce que les croustades soient bien dorées.

Réservez au chaud.
15 min.
8 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 8Épluchez 300 g de langoustines, coupez les en morceaux et saupoudrez les avec 2 petites cuillère de farine. 10 min.
9 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 9Dans une petite poêle, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les langoustines, salez légèrement, poivrez, et faites dorer 2 ou 3 minutes.

Réservez au chaud.
3 min.
10 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 10Préparez un sabayon (recette ici) au citron vert, avec 2 jaunes d'œuf, 6 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, sel et poivre. 10 min.
11 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 11Répartissez les langoustines dans les croustades chaudes... 3 min.
12 Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 12...nappez de sabayon et servez immédiatement. 3 min.

Remarques

Pour un gout encore plus marqué, ajoutez un peu de zestes de citron vert au sabayon.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
110463 gr20 gr86 gr
55 %24 %2 %13 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
19611 gr4 gr15 gr
10 %4 %<1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
27615 gr4 gr21 gr
14 %6 %<1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.43 €
Par personne : 1.36 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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