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Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.

330 K 11× 4.0/5 (82 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

4.45 €

3 cakes

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2020

Pour 3 cakes, il vous faut :

1 300 g de farine
2 300 g de farine de châtaignes
3 15 g de levure chimique
4 6 pincées de sel
5 300 g de Beurre noisette
6 300 g de crème de marrons
7 300 g de crème fraiche liquide
8 6 cuillères à soupe de rhum
9 450 g de sucre en poudre
10 9 Œufs
Poids total de ces ingrédients : 2 505 grammes

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1 cake 2 cakes 3 cakes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Tamisez ensemble dans un saladier 300 g de farine, 300 g de farine de châtaignes, 15 g de levure chimique et 6 pincées de sel.

Réservez.

Étape 2 - 1 min.

Dans un récipient à bords haut de préférence (plus commode pour verser ensuite), versez 300 g de Beurre noisette.

Étape 3 - 4 min.

Ajoutez ensuite 300 g de crème de marrons, 300 g de crème fraiche liquide et 6 cuillères à soupe de rhum, mélangez bien et réservez.

Étape 4 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 450 g de sucre en poudre puis 9 Œufs, et fouettez, à vitesse moyenne d'abord pour mélanger, et ensuite à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange blanc et léger.

Étape 5 - 3 min.

Réduisez un peu la vitesse, puis versez doucement le mélange précédent.

Étape 6

Arrêtez dès que l'ensemble est homogène.

Étape 7 - 5 min.

Versez le mélange des poudres par dessus et incorporez le doucement.

Votre pâte est prête.

Étape 8 - 2 min.

Versez dans un moule à cake beurré.

Voyez cette astuce pour des cakes bien ouverts (gonflés).

Étape 9 - 50 min.

Et faites cuire pendant 50 minutes environ, vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin.

Étape 10

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

On trouve facilement de la farine de châtaigne dans les magasins bio, il faut absolument penser à la tamiser avant de l'utiliser, car elle a une fâcheuse tendance à s'agglomérer.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film plastique.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	1 000 ANC=100 %	460 ANC=70 %	8 320 ANC=420 %	34 820 ANC : 420 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	330 ANC=20 %	1 390 ANC : 20 %
Par cake	40 ANC=10 %	330 ANC=30 %	150 ANC=20 %	2 770 ANC=140 %	11 610 ANC : 140 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 3 cakes : 13.30 €
Par cake : 4.45 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Je ne connaissais pas la farine de noix, pas facile de vous conseiller mais a votre place j’aurai fait un essai, quitte ensuite à adapter le ratio farine de noix vs farine de blé.
Posté par jh le 6 mai 2024 à 09h21 no 11
Bonjour n'ayant pas de farine de châtaignes ,puis je la remplacer par de la farine de noix ? merci
Posté par dom le 5 mai 2024 à 09h47 no 10
J'ai adoré cette recette, mes enfants sont ravis.
Posté par Moussé le 28 septembre 2023 à 11h54 no 9
Bonjour,
Je découvre votre site et il me plaît. Je ne suis pas un cordon-bleu mais je me débrouille en piochant dans les recettes que je trouve sur internet ou dans des livres.
J’ai trouvé des idées dans votre recette de rissoles que je vais préparer ce soir.

Posté par Anonyme le 1 aout 2021 à 13h13 no 8
Trop super génial de trouver un site sur le Web
Posté par Christel le 15 juillet 2021 à 19h00 no 7
J'aime,mais je voie est un peu dificil a preparer.avec des video ce sera plus facil.
Posté par serge le 25 janvier 2021 à 23h49 no 6
Bonjour Jean hugues. Enfin testé ce cake je me suis donc servi de chataignes congelées que j'ai blanchies à peine 10 minutes et enduite trempées,dans la liqueur d'amandes italienne, Je n'avais plus de Wisky, pendant au moins 15 jours /3 semaines. Fait ensuite le cake selon vos conseils et mettant la liqueur à la place du Wisky à la fin.par contre pour la cuisson , bien 20/25 mns de plus.servi tiède avec de la crème chantilly, au diable le régime, et bien tout simplement une tuerie. J'ai mis 5 tranches en petits sacs individuels, au congelo. Toujours aussi excellent.Merci beaucoup pour cette recette excellente qui change des cakes classiques.bonne journee
Posté par Kathyve le 12 mars 2018 à 05h28 no 5
Bonjour,
Oui, toutes ces options sont possibles aussi, et au pire si vous n'avez pas de marrons glacés, n'en mettez pas, et remplacez le whisky par la liqueur de châtaigne.
Posté par jh le 6 janvier 2018 à 06h26 no 4
Bonsoir j'habite, j'ai très envie de tester cette recette mais n'ayant pas de marrons glacés, puis je utiliser des châtaignes congelées en les faisant éventuellement macérées, les ayants cuites et concassées auparavant, 1 nuit ou plus dans Wisky et sucre Cannes ou sirop agave, peut être liqueur de châtaignes pour remplacer le Wisky .
Je vous souhaite une excellente excellente année. Merci pour vos recettes
Posté par Kathyve le 5 janvier 2018 à 19h50 no 3
Oui c'est vrai que c'est horriblement cher ces trucs là, d'où mon conseil d'utiliser plutôt des brisures qui sont assez bon marché, surtout en période de fêtes.
Posté par jh le 4 aout 2012 à 16h04 no 2
Je pense que c'est un vrai cake à déguster, cela dit, le prix des marrons glacés, à mettre à cuire, çà m'a rebuté,
JH, il faudrait pouvoir faire ses propres marrons glacés, cette recette m'intéresse.
qu'en penses tu ?
Posté par kris le 4 aout 2012 à 12h44 no 1

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