Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
1 heure 15 min.
Facile
2 tartes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Mars 2011
Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
8 poires - 2
500 g de Pâte sablée - 3
400 g de Crème d'amandes ou frangipane - 4
1 citron - 5
un peu d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 470 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étalez la pâte en un cercle aussi fin et régulier que possible, piquez le avec une fourchette (pour évitez qu'il ne gonfle trop lors de la cuisson), puis garnissez en le fond du moule à tarte.
Faites bien adhérez aux bords, puis avec un couteau coupez l'excès éventuel de pâte qui déborderait.
Mettez en attente au frigo.
Faites bien adhérez aux bords, puis avec un couteau coupez l'excès éventuel de pâte qui déborderait.
Mettez en attente au frigo.
Étape 2 - 15 min.
Épluchez 8 poires, coupez les en quatre dans la hauteur et retirez de chaque quartier le centre et ses pépins.
Recoupez chaque quartier en 2, puis arrosez l'ensemble du jus de 1 citron pour retarder le noircissement et relever le goût des poires à la cuisson.
Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.
Recoupez chaque quartier en 2, puis arrosez l'ensemble du jus de 1 citron pour retarder le noircissement et relever le goût des poires à la cuisson.
Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.
Étape 3 - 5 min.
Garnissez le fond du moule/cercle à tarte avec 400 g de Crème d'amandes ou frangipane (la quantité indiquée est très indicative, vous pouvez en mettre plus si vous aimez (comme moi), ou moins).
Il faut quand même qu'il y en ait au moins 1/2 cm sur toute la surface du moule.
Il faut quand même qu'il y en ait au moins 1/2 cm sur toute la surface du moule.
Étape 4 - 7 min.
Garnissez le fond du moule avec les à quartiers de poire.
Vous pouvez par exemple faire une sorte de rosace, comme sur les photos, en suivant un sens et en mettant tous les morceaux de poire dans le même sens.
Pensez à appuyer à peine sur chaque morceau de poire au moment où vous le déposez pour l'incruster un peu dans la crème d'amandes.
Vous pouvez par exemple faire une sorte de rosace, comme sur les photos, en suivant un sens et en mettant tous les morceaux de poire dans le même sens.
Pensez à appuyer à peine sur chaque morceau de poire au moment où vous le déposez pour l'incruster un peu dans la crème d'amandes.
Étape 5 - 2 min.
Terminez en garnissant le centre du moule avec un quartier découpé en morceaux.
Étape 6 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ selon votre four, surveillez la tarte en fin de cuisson.
Étape 7
Si vous le voulez, passez sur le dessus de la tarte refroidie un peu d'abricotage.
Remarques
Vous pouvez varier cette recette dans tous les sens : changer de fruit (pommes, abricots, ...), changer de pâte (feuilletée, brisée, ...) et même de crème (compote de pommes pour une tarte au pommes par exemple), mais la crème d'amandes et les poires sont vraiment un mélange très harmonieux.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 820 ANC=310 % | 4 260 ANC=400 % | 3 480 ANC=530 % | 31 490 ANC=1 580 % | 131 860 ANC : 1 580 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 170 ANC=20 % | 140 ANC=20 % | 1 280 ANC=60 % | 5 340 ANC : 60 % |
| Par tarte | 410 ANC=160 % | 2 130 ANC=200 % | 1 740 ANC=260 % | 15 750 ANC=790 % | 65 930 ANC : 790 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 8.20 €
- Par tarte : 4.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Croute à thé, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte fraise et verveine, Flan aux 2 citrons, Tartes aux amandes effilées , ... Les voir toutes 42
Crème d'amandes ou frangipane
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Poires
Ces autres recettes également : Salade aux 4 poires vanillées, Douillons d'Yvetot, Sorbet aux poires, Poires pochées, Gâteau aux poires à la Dijonnaise, ... Les voir toutes 20
Citron
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Les 29 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pour le moule j'utilise un moule à tarte "classique", c'est à dire pour moi de 24 cm.
C'est assez indicatif comme poids de pâte, l'important étant d'avoir un cercle de pâte adapté à la taille du moule, bref 250/300g environ, et évidemment ça dépend de l'épaisseur à laquelle tu étales.
Non non, pas de papier alu.
Bonne tarte !
BRAVO pour votre site, il est vraiment très pratique et j'adore le fait de remettre systématiquement le poids des ingrédients au fil de la recette. C'est vraiment très pratique et cela évite les incessants aller/retour.
J'ai réalisé la recette et j'ai quelques questions :-)
- Le poids de la pâte est très juste, j'ai pris 300 gr et j'ai trouvé que l'épaisseur ne suffisait pas sur les côtés. Le pourtour de la tarte était complètement brûlé. Ce n'est pas une catastrophe, je l'ai simplement retiré et le reste était parfaitement cuit.
- Quel est la taille du moule pour 250gr. J'ai pris un moule classique dans lequel les poires tiennent comme dans ta recette. De ce fait, je penses que j'ai utilisé un moule identique au tien. Je vois que tu as utilisé des quantités différentes (400gr), est-ce que c'est plus judicieux de prendre ce poids en référence ?
- Ne faut-il pas couvrir la tarte avec un papier l'aluminium lors de la cuisson ?
Au passage, comme ma femme est Gluten Free, j'ai réalisé des petites tartes Frangipane/poires directement sans pâte dans des petits moules. C'est vraiment très bon comme cela également.
Je viens de faire cette recette, super facile et trés bonne !! J'ai mis une compote de pommes et par dessus des poires en conserves. Merci pour ce site, je débute en cuisine, et suis très très contente de vous avoir trouvé !!
Non, car la tarte va aller au four ensuite, et la crème pâtissière cuite ce n'est pas bon.
peut on remplacer la creme d'amande par une creme patissiere ? merci
J'ai suivi à la lettre la recette et ce fut un succès partagé par tous les convives. Cette tarte est finalement très légère et peut facilement se déguster même après un repas conséquent.
Merci pour toutes les félicitations reçues...à votre place !