Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron


Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.
44K 4.6/5 basé sur 5 avis
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Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 2 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 23 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 23 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Versez 1 tasse 23 de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.

Étape 2 - 3 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Ajoutez au vin réduit 0 kg de sucre en poudre, 1 brin de thym, et le zeste de ½ citron.

Étape 3 - 15 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.

Étape 4 - 1 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Filtrer le contenu dans une passoire fine.

Étape 5
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.

Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.

Étape 6 - 10 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Préparez 1 tasse 23 de fraises, enlevez la queue et coupez les en 4 dans la hauteur.

Mettez les dans un saladier.

Étape 7 - 15 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.

Étape 8 - 5 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.

Étape 9 - 4 min.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.

Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Remarques
Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.

Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Conservation : A déguster dans l'heure.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette9 4 %130 10 %60 9 %1 400 70 %5 850 70 %
Pour 100 g1 0 %10 1 %6 1 %160 8 %680 8 %
Par personne4 2 %60 6 %30 5 %700 40 %2 920 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 4.69 €
  • Par personne : 2.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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