Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.
44K 4.6/5 basé sur 5 avis
Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
1 tasse 2⁄3 de vin rouge - 2
0 kg de sucre en poudre - 3
1 brin de thym - 4
½ citron - 5
1 tasse 2⁄3 de fraises - 6
½ tasse de crème Chantilly - 7
2 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 23 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 23 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Versez 1 tasse 2⁄3 de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 15 min.
Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.
Étape 4 - 1 min.
Filtrer le contenu dans une passoire fine.
Étape 5
Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Étape 6 - 10 min.
Préparez 1 tasse 2⁄3 de fraises, enlevez la queue et coupez les en 4 dans la hauteur.
Mettez les dans un saladier.
Mettez les dans un saladier.
Étape 7 - 15 min.
Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.
Étape 9 - 4 min.
Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Remarques
Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Conservation : A déguster dans l'heure.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 9 4 % | 130 10 % | 60 9 % | 1 400 70 % | 5 850 70 % |
| Pour 100 g | 1 0 % | 10 1 % | 6 1 % | 160 8 % | 680 8 % |
| Par personne | 4 2 % | 60 6 % | 30 5 % | 700 40 % | 2 920 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 4.69 €
- Par personne : 2.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Vin rouge
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Sucre en poudre
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