Salade de Souda
Souda, ou "la sude" pour les francophones, est un port de l'ile de Crète, c'est l'inspiration de cette salade très colorée où se mêlent concombre, tomates et feta.
C'est une salade à servir bien fraiche, et qui s’accommode parfaitement avec la chaleur de l'été.
C'est une salade à servir bien fraiche, et qui s’accommode parfaitement avec la chaleur de l'été.
Dernière mise à jour : Le 7 Juillet 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 concombres - 2
12 tomates - 3
300 ml de feta - 4
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
9 cuillères à soupe de jus de citron - 6
6 cuillères à soupe d'origan séché - 7
3 oignons nouveaux - 8
ciboulette - 9
sel fin - 10
poivre - 11
30 ml d'olives noires - 12
30 ml de filet d'anchois
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 30 min. | 58 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Les légumes
Lavez 3 concombres, coupez les extrémités mais ne l'épluchez pas.Si c'est possible, creusez des rainures sur la longueur avec un petit couteau ou un couteau à rainurer (comme sur cette photo). C'est juste une question d’esthétique, aucune obligation bien sur.
Étape 2 - 5 min.
Coupez le concombre en fines tranches (la mandoline est l'outil idéal pour ça).
Saupoudrez les tranches de sel fin, mélangez bien, et laissez reposer 30 minutes.
Saupoudrez les tranches de sel fin, mélangez bien, et laissez reposer 30 minutes.
Étape 3 - 30 min.
Étape 5 - 3 min.
La sauce
dans un bol mélangez 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, 9 cuillères à soupe de jus de citron, peu de sel et poivre, puis ajoutez 6 cuillères à soupe d'origan séché.Étape 6 - 5 min.
Égouttez les tranches de concombre, jetez l'eau de végétation, et versez les dans un saladier.
Étape 7 - 5 min.
Égouttez les tranches de tomates, jetez l'eau de végétation, et versez les dans le saladier.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez les dés de feta, 3 oignons nouveaux finement émincé, de la ciboulette finement hachée.
Étape 9 - 2 min.
Versez la sauce, puis mélangez bien.
Étape 10
Servez en décorant (selon le gout de vos convives) d'un filet d'anchois, et de quelques olives noires.
Remarques
Vous pouvez remplacer l'oignon nouveau par un petit oignon rouge, de la même façon l'huile d’olive peut être avantageusement remplacé par de huile d'olive aux herbes.
Que boire avec ça ?
Pour être tout à fait dans l'esprit crétois, quoi de mieux qu'une bonne bouteille de vin retsina.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 487 Kcal ou 14 599 Kj | 85 gr | 119 gr | 302 gr |
| 174 % | 33 % | 11 % | 46 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 117 Kcal ou 490 Kj | 3 gr | 4 gr | 10 gr |
| 6 % | 1 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 291 Kcal ou 1 218 Kj | 7 gr | 10 gr | 25 gr |
| 15 % | 3 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 13.98 €
- Par personne : 1.17 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Feta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines méditéranéennes, Pain Crétois, Chaussons de bucheron, Tarte fine à la grecque, Moussaka, ... Toutes |
 | Filet d'anchois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tapenade, Pressé de légumes frais, Tarte pissaladière feuilletée, Salade Niçoise, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, ... Toutes |
 | Olives noires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade grecque, Tomates coccinelle, Salade Niçoise, Ciabatta aux 2 olives, Tapenade, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poireaux rôtis au pesto, Sauce pesto à la tomate, Tarte fine aux endives, Involtinis, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, ... Toutes |
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je vous ai déjà répondu après votre première question, et c'est la même réponse ici : ça n'a pas de sens de poser une question de boulangerie dans une recette de salade d'été...
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