1 510 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crème pâtissière au citron vert

Fortement inspirée de la crème pâtissière au citron, cette version de crème pâtissière est très marquée en gout par le citron vert, cette fois encore on va utiliser à la fois le jus et le zeste, pour y réunir la petite acidité du jus et la légère amertume du zeste.

111 K 2× 3.1/5 (16 avis)

60 min.

Facile

1.05 €

1 kg 350 g ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (534×) Je l'ai faite (664×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 kg 350 g, il vous faut :

1 750 g de lait entier
2 3 citrons vert
3 9 jaunes d'œuf
4 150 g de sucre en poudre
5 60 g de maïzena
6 15 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
7 90 g de beurre (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes

Changer ces ingrédients pour :

150 g 225 g 450 g 900 g 1 kg 350 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 25 min.

Dans une casserole sur feu moyen, versez 750 g de lait entier et amenez à ébullition.

Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 3 citrons vert.

Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.

Étape 2 - 3 min.

Pressez le jus de 3 citrons vert.

Étape 3 - 3 min.

Dans un bol, versez 9 jaunes d'œuf et 150 g de sucre en poudre, mélangez à la maryse.

Étape 4 - 2 min.

Ajoutez 60 g de maïzena...

Étape 5 - 1 min.

...et mélangez à nouveau.

Étape 6 - 3 min.

Versez sur ce mélange le lait aux zestes de citron vert encore chaud...

Étape 7 - 1 min.

...et mélangez soigneusement.

Étape 8 - 5 min.

Lavez la casserole, puis reversez y le contenu du bol à travers une fine passoire pour éliminer le zeste dont la texture en bouche n'est pas agréable, et puis tout son gout est dans le lait maintenant.

Étape 9 - 8 min.

Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant sans cesse.

Étape 10 - 1 min.

A cette étape vous pouvez ajouter 15 gouttes de colorant alimentaire vert, pour l’esthétique.

Étape 11

Terminez la cuisson avec un fouet, c'est plus efficace.

Étape 12 - 2 min.

Retirez la crème du feu, puis incorporez, toujours au fouet, le jus de citron vert.

Étape 13 - 2 min.

Vous pouvez enfin ajouter 90 g de beurre coupé en petits morceaux pour une crème plus onctueuse.

Votre crème pâtissière au citron vert est prête, couvrez la ou mieux encore, filmez la jusqu'à son utilisation.

Remarques

Pour un gout encore plus marqué, la veille mélangez le sucre en poudre avec la moitié du zeste et laissez les reposer à couvert jusqu'à l'utilisation.

La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	250 ANC=20 %	160 ANC=20 %	2 750 ANC=140 %	11 510 ANC : 140 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	190 ANC=9 %	780 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 350 g : 2.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Flan aux 2 citrons

Voici une délicieuse recette d'une déclinaison du flan boulanger, ou la crème est aux 2 citrons : vert et jaune. Il s'agit en fait de 2 crèmes pâtissières différentes qui sont versées l'une après l'autre dans la pate, pour obtenir ensuite, lors de la découpe en parts, un flan bicolore,...
73 K 33.2 3 heures 15 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
18 Décembre 2018405 K 103.9 40 min.

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
21 Février 2011234 K 43.8 40 min.

Crème d'amandes ou frangipane

Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
23 Janvier 2022466 K 184.3 45 min.

Couscous

Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.
16 Novembre 2017526 K 923.7 2 heures 40 min.

Houmous

L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
30 Mai 2020342 K 183.7 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Khm,
Non, aucun risque avec cette recette, le jus de citron est ajouté dans la crème déjà cuite.
Posté par jh le 24 juillet 2019 à 21h54 no 2
Bonjour JH, je m'attendais à ce que vous nous évoquiez l'éventualité de cailler le lait au contact du citron (zeste ou jus). Cela m'était arrivé avec la crème pâtissière parce que je veux "presque tout" parfumer au citron.
Posté par Khm le 21 juillet 2019 à 22h55 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.