Salade de Paimpol
La salade de Paimpol, c'est une salade tiède qui mélange haricots blancs, moules et rondelles de petites courgettes croquantes.
62 K 3.7/5 (3 avis)530521
Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de haricots blancs - 2
300 g de moules - 3
1 oignon nouveau - 4
200 g de courgette - 5
2 tranches de pain - 6
30 g de beurre - 7
Persil - 8
5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
12 heures 50 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
13 heures 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 12 heures
La veille, mettez 300 g de haricots blancs à tremper dans de l'eau froide toute une nuit.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
La veille également, ou en début de recette, préparez et faites cuire 300 g de moules, par exemple à la marinière.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Faites cuire les haricots, trempés toute la nuit, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Égouttez et gardez au chaud.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Émincez 1 oignon nouveau.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Lavez puis émincez 200 g de courgette, choisissez si possible des petites courgettes, bien croquantes.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Découpez 2 tranches de pain en dés...
Étape 8 - ⌛ 5 min.
...et faites les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Versez dans un saladier les haricots encore chauds si possible, les courgettes, l'oignon nouveau et le persil haché.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Puis les croutons (encore chauds si possible également) et les moules.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Terminez avec 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, mélangez bien et servez sans attendre.
Remarques
Bien sur, pour être complètement dans l'esprit de la recette, il faudrait utiliser comme haricots des coco de Paimpol, mais d'autres haricots comme les lingots du nord, que vous voyez sur les photos, iront très bien aussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 20 g ANC=32 % | 110 g ANC=42 % | 10 g ANC=14 % | 146 kcal ANC=7 % | 615 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 38 g ANC=59 % | 207 g ANC=78 % | 19 g ANC=27 % | 276 kcal ANC=14 % | 1 158 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 231 g ANC=356 % | 1 246 g ANC=470 % | 118 g ANC=163 % | 1 660 kcal ANC=83 % | 6 951 kJ ANC=83 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
3.40 €
Par personne
0.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots blancs
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