Salade de Paimpol


Salade de Paimpol
La salade de Paimpol, c'est une salade tiède qui mélange haricots blancs, moules et rondelles de petites courgettes croquantes.
14 6904/5 pour 2 notations
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2019

Pour 18 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
12 heures 47 min.35 min.13 heures 22 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 12 heures
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 1
La veille, mettez 900 g de haricots blancs à tremper dans de l'eau froide toute une nuit.

Étape 2 - 30 min.
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 2
La veille également, ou en début de recette, préparez et faites cuire 900 g de moules, par exemple à la marinière.

Étape 3 - 30 min.
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 3
Faites cuire les haricots, trempés toute la nuit, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 - 1 min.
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 4
Égouttez et gardez au chaud.

Étape 5 - 4 min.
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 5
Émincez 3 oignons nouveaux.

Étape 6 - 5 min.
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 6
Lavez puis émincez 600 g de courgette, choisissez si possible des petites courgettes, bien croquantes.

Étape 7 - 2 min.
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 7
Découpez 6 tranches de pain en dés...

Étape 8 - 5 min.
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 8
...et faites les dorer à la poêle dans 90 g de beurre.

Étape 9 - 2 min.
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 9
Versez dans un saladier les haricots encore chauds si possible, les courgettes, l'oignon nouveau et le persil haché.

Étape 10 - 2 min.
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 10
Puis les croutons (encore chauds si possible également) et les moules.

Étape 11 - 1 min.
Salade de Paimpol : Photo de l'étape 11
Terminez avec 15 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien et servez sans attendre.

Remarques

Bien sur, pour être complètement dans l'esprit de la recette, il faudrait utiliser comme haricots des coco de Paimpol, mais d'autres haricots comme les lingots du nord, que vous voyez sur les photos, iront très bien aussi.

Conservation :

A déguster immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 804 Kcal ou 20 113 Kj291 gr476 gr289 gr
240 %112 %45 %44 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
142 Kcal ou 595 Kj9 gr14 gr9 gr
7 %3 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
267 Kcal ou 1 118 Kj16 gr26 gr16 gr
13 %6 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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