Champignons gratinés
Pour cette recette finalement assez sophistiquée, on fait mariner les têtes des champignons avant de les faire étuver au four, puis de les garnir avec un gouteux mélange pommes de terre-saucisse-fromage avant de les faire gratiner au four.
1 heure 10 min.
Facile
30 champignons
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 30 champignons, il vous faut :
- 1
3 saucisses - 2
30 champignons - 3
9 cuillères à soupe de jus de citron - 4
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
3 échalotes - 6
persil - 7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 3 échalotes
- 9
150 g de fromage râpé - 10
300 g de pommes de terre cuites - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 140 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 10 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Faites griller à la poêle 3 saucisses.
La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 gr, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.
La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 gr, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.
Étape 2 - 4 min.
Préparez 30 champignons, ne conservez que les têtes.
Étape 3 - 5 min.
Préparez la marinade en mélangeant 9 cuillères à soupe de jus de citron, 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 échalotes et du persil finement hachés, sel et poivre.
Étape 4 - 2 min.
Arrosez les têtes de champignons avec la marinade, mélangez bien et laisser mariner ainsi au moins 1 heure, au frigo, protégé par un film étirable.
Ceci peut également être préparé la veille.
Ceci peut également être préparé la veille.
Étape 5 - 5 min.
Découpez les pieds des champignons en petits morceaux.
Étape 6 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 3 échalotes hachée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez les pieds de champignons coupés, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes.
Salez en fin de cuisson, et réservez.
Salez en fin de cuisson, et réservez.
Étape 8 - 20 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais et a leur faire rendre de l'eau.
Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais et a leur faire rendre de l'eau.
Étape 9
Pendant ce temps, coupez la saucisse en petits morceaux, et râpez le fromage si ce n'est pas déjà fait.
Étape 10
Dans un saladier, écrasez à la fourchette 300 g de pommes de terre cuites.
Étape 11
Ajoutez y la saucisse en morceaux, la moitié du fromage râpé, les pieds de champignons sautés et le reste (éventuel) de marinade.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 12
Sortez les têtes de champignons du four, retournez les...
Étape 13 - 5 min.
...puis garnissez les avec le mélange précédent, et saupoudrez avec le reste de fromage râpé.
Étape 14 - 15 min.
Remettez au four et faites gratiner 10 à 15 minutes.
Étape 15
Servez chaud ou tiède.
Remarques
Choisissez si possible de gros champignons, plus faciles à garnir, genre portobello ou bien rosé des prés, ou encore tout autre champignon à votre gout.
Conservation : A déguster sans trop tarder.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 100 ANC=10 % | 340 ANC=50 % | 3 740 ANC=190 % | 15 680 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 330 ANC=20 % | 1 380 ANC : 20 % |
| Par champignons | 2 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 120 ANC=6 % | 520 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 champignons : 5.95 €
- Par champignons : 0.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Pommes de terre en croque-monsieur, Mont d'or en brioche, Tartiflette, Brick pommes de terre et champignons, Tortilla Comtoise, ... Les voir toutes 51
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Tarte fine aux endives, Clafoutis de légumes, Gratin aux saveurs de Parmesan, Parmentier de queue de boeuf, Parmentier d'épinards, ... Les voir toutes 72
Champignons
Ces autres recettes également : Tarte fine au thon de Nanou, Vol-au-vent, Polenta aux artichauts et champignons, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Champignons farcis, ... Les voir toutes 62
Jus de citron
Ces autres recettes également : Poires sautées vanille-orange, Taboulé Libanais, Salade Crétoise, Tarte fine à la grecque, Salade Julia, ... Les voir toutes 71
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Flan parisien
Le flan parisien, ou pâtissier, est un gâteau constitué d'un fond de pâte brisée dans lequel on verse une crème vanillée aux œufs qui a été précuite. Crème et pâte cuisent ensemble au four, pour donner ensuite un délicieux gâteau, à la fois fondant et croustillant. C'est un grand...13 Juillet 2022445 K 943.9 1 heure 10 min.
Coupe de fraises menthe et Chantilly
Une crème pâtissière à la menthe, des dés de fraises, et une couche de crème chantilly.21 Février 2011246 K 34.7 1 heure 30 min.
Tarte fine au thon de Nanou
Une pâte feuilletée croustillante, et une garniture au thon, champignons et oignons cuisinés.10 Mai 2023125 K 204 1 heure 40 min.
Flan croustillant pistache-amandes-abricots
Pour ce flan pistache aux abricots et aux amandes, on privilégiera le côté croustillant, en utilisant une pâte feuilletée plutôt que la traditionnelle pâte brisée. Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de...13 Juillet 202260 K 34.4 1 heure 25 min.
Tarte boulangère thon-champignons
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger". Dans cette version pas de tomates, mais une préparation au thon et aux champignons.10 Mai 202347 K5 1 heure 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, pas de problèmes pour utiliser des champignons non-épluchés du moment qu'ils sont bien propres (lavés rapidement sous un filet d'eau).
A la place de la saucisse, oui du bacon ou des petits lardons grillés à part, voir du jambon.
Est-il indispensable d'éplucher les champignons ? Bien sûr, je le fais habituellement quand les champignons sont un peu tachés; mais s'ils sont bien propres ?
Je n'épluche jamais les petits champignons (propres !)
J'aimerais bien une autre viande que la saucisse, avez-vous une idée ? Du bacon ?
Merci pour toutes vos recettes. En plus, je ne vois pas de pub, sans payer !!!
@hug : oui, désolé, mais pas de solution alternatives hélas. A part bien sur le fait que Je propose un abonnement sans pub à 1 € par mois, mais j'ai très très peu de succès...