Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
1 heure 15 min.
Facile
700 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Octobre 2010
Pour 700 g, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
2 échalotes - 3
1 Bouquet garni - 4
1 gousse d'ail - 5
500 g de tomates concassées - 6
70 g de concentré de tomate - 7
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - Poids total de ces ingrédients : 865 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez et hachez finement 2 échalotes et 1 oignon.
Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez.
Faites cuire une minute ou deux sans coloration.
Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez.
Faites cuire une minute ou deux sans coloration.
Étape 2 - 30 min.
Ajoutez 500 g de tomates concassées, 1 Bouquet garni et 1 gousse d'ail en chemise, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau.
Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.
Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.
Étape 3 - 5 min.
Retirez et jetez bouquet garni et gousse d'ail, ajoutez 70 g de concentré de tomate, et mélangez bien.
Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.
Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.
Étape 4 - 30 min.
Goûtez pour vérifiez que c'est assez salé et poivré, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.
Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.
Étape 5
Mettez dans un bocal avec joint en caoutchouc, et conservez ainsi fermé au réfrigérateur.
Remarques
Pour un goût plus corsé, vous pouvez ajouter avec les tomates pelées un cube de bouillon.
Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.
Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 60 ANC=5 % | 80 ANC=10 % | 950 ANC=50 % | 3 960 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 110 ANC=5 % | 460 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 700 g : 3.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 7
Courgettes garnies express
Voici comment faire des courgettes farcies de façon assez rapide, en utilisant des choses déjà prêtes, qu'on peut sortir du frigo ou du congélateur au dernier moment (ou presque).
45 K 43.9 1 heure 6 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.
9 5273 1 heure 15 min.
Chaussons de bucheron
Ce chausson est un petit pain rond, en pâte à fougasse, fourré avec une garniture composée de lardons, champignons, oignons, fromage et sauce tomate. Tout doré après sa cuisson au four, il se déguste de préférence chaud ou tiède.
112 K 53.4 3 heures 45 min.
Pizza feuilletée express
Beaucoup de finesse pour cette pizza un peu spéciale où la pâte traditionnelle est remplacée par une pâte feuilletée. Mais hormis cette petite différence de pâte, les fondamentaux de la pizza sont là : sauce tomate, garniture variée et feuilles de basilic.
107 K 13.5 40 min.
Pizza du boulanger
La pizza du boulanger, c'est une pizza très rapide à faire, à base de pâte à pain. Si vous achetez de la pâte à pain toute faite chez votre boulanger, et un bocal de (bonne) sauce tomate, la préparation vous prendra moins de 10 minutes, montre en main.
86 K 23.8 40 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Enchiladas, Pâtes du dimanche soir, Parmentier de polenta, Haricots verts à la tomate et au cheddar, Épinards et pois chiches à la milanaise, ... Les voir toutes 14
Concentré de tomate
Ces autres recettes également : Tarte pissaladière feuilletée, Cassoulet, Marmite de Taos, Pain des filles, Gros dés de saumons à la Crétoise, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Gratin de céleri et champignons, Tarte fromagère aux tomates, Civet de lapin à la normande, Grissini aux céréales, Tomates et courgettes farcies, ... Les voir toutes 511
Échalote
Ces autres recettes également : Blanquette de veau, Velouté de champignons, Haricots verts à la crème feta et basilic, Verrine croquante, Salade tiède de brocoli au thon, ... Les voir toutes 190
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.17 Novembre 2024275 K4.7 1 heure 25 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017456 K 374.2 2 heures 15 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.26 Juin 2011173 K4.3 60 min.
Pain Crétois
Le pain Crétois, ou "à la crétoise" est un pain gourmand avec une pâte moelleuse, à l'huile d'olive, qui est enrichie de tomates séchées, de feta, d'olives vertes et d'oignons cuits.24 Octobre 201782 K 53.7 4 heures 30 min.
Minis amandines-griottines
Avec cette recette très simple, c'est l'occasion d'utiliser un reste de pâte sablée pour faire de délicieuse toutes petites tartelettes garnies de crème d’amandes et d'une griottine.1 Mars 202030 K 14.5 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 49 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui pas de problème, moi je l'utilise souvent pour du riz justement.
J'aimerai savoir si je peux utiliser cette sauce en tant qu'accompagnement tel que pour le riz ou des pâtes.
Je vous remercie par avance de votre réponse
Merci.
Ma sauce et en attente, ma pâte aussi (elle est en train de lever), poivrons et oignons sont cuits, il y aura aussi un peu de jambon, du chorizo, de la mozzarella et du parmesan. Je crois que ça va être bon. Bref , je voulais juste dire que l'été je fais de la sauce tomate, je la met bouillante dans des pots qui ferment avec des couvercles en fer et je les retourne comme les confiture. Et j'en mange tout l'hiver....
Votre recette fait le tour de ma famille : marseille, lyon, maroc !!! Une pizza voyageuse !!! Merci encore !!
Oui c'est possible d'utiliser des tomates fraiches, il faudra penser par contre a enlever la peau, avant ou après.
Oui aussi pour en faire des conserves, mais je ne suis pas compétent sur les méthodes à ce sujet, je congèle plutot.
Est il possible d'utiliser des tomates fraiches lorsque c'est la saison et en suite faire des conserves de cette sauce pour pouvoir en profiter toute l'année?
Si oui auriez vous une marche a suivre?
Merci :)
Peut-être que votre sauce est trop liquide, pas assez réduite ?
Savez vous si il existe dans le commerce des pulvérisateurs de sauces pour pizzas?
Capacité: entre 0.33 litre et 1 litre environ
Merci par avance
Réponse à l'adresse suivante SVP: siskama88@hotmail.fr
Patrick. France