Salade d'endives Comtoise
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
40 K 2.3/5 (3 avis)
30 min.
Facile
8 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de Comté - 2
200 g de saucisse de Morteau cuite - 3
1 kg d'endive - 4
4 tranches de pain - 5
4 cuillères à soupe de beurre clarifié - 6
persil - 7
10 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 200 g de Comté et 200 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 1 kg d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.
Étape 3 - 2 min.
Découpez 4 tranches de pain en petits morceaux...
Étape 4 - 5 min.
...puis faites les dorer dans 4 cuillères à soupe de beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.
Étape 5 - 2 min.
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.
Étape 6 - 2 min.
Versez 10 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 7
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 380 ANC=150 % | 2 340 ANC=220 % | 420 ANC=60 % | 4 450 ANC=220 % | 18 640 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 130 ANC=10 % | 20 ANC=4 % | 250 ANC=10 % | 1 030 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 50 ANC=8 % | 560 ANC=30 % | 2 330 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.35 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive
Ces autres recettes également : Endives au gratin, Comment préparer des endives, Gratin du Nord, Gratins d'endives au Mont d'or, Flamiche, ... Les voir toutes 15
Comté
Ces autres recettes également : Pain gourmand au Comté et aux noix, Cake aux épinards et au Comté, Tourte poireaux-pommes de terre, Chester, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, ... Les voir toutes 41
Saucisse de Morteau cuite
Ces autres recettes également : Crumble Comtois, Tarte Comtoise pour Seàn, Gratin de topinambours à la Comtoise, Bouchées montagnardes, Bouchées fumées, ... Les voir toutes 11
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de cervelas, Salade grand-mère, Salade mi-croquante aux crevettes, Salade mélangée très verte, Salade d'herbe, ... Les voir toutes 70
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018406 K 103.9 40 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif. 21 Février 2011350 K 104.3 5 heures 6 min.
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour un pain normal), et le travail de la pâte ensuite, qui est également différent. 24 Octobre 20171.09 M 3164.2 5 heures 6 min.
Panna cotta
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule. 21 Février 2011358 K 144.6 25 min.
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche). 11 Mars 2011266 K 64 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.