Curry de légumes indiens


Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
61 K 3.6/5 (13 avis)
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Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020
Pour 12 personnes, il vous faut :
  • 1 potimarron 1 kg 600 g de potimarron
  • 2 poireau 4 poireaux
  • 3 épinards frais 600 g d'épinards frais
  • 4 pois chiche en boite 400 g de pois chiche en boite
  • 5 oignon 2 oignons
  • 6 huile d'olive 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 curry 4 cuillères à soupe de curry
  • 8 bouillon de légumes 500 ml de bouillon de légumes
  • 9 lait de coco non sucré 600 ml de lait de coco non sucré
  • Poids total de ces ingrédients : 5 010 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Curry de légumes indiens
Préparez 1 kg 600 g de potimarron, découpez le en cubes.

Étape 2 - 7 min.
Curry de légumes indiens
Préparez 4 poireaux, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.

Étape 3 - 10 min.
Curry de légumes indiens
Préparez 600 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.

Étape 4 - 2 min.
Curry de légumes indiens
Égouttez 400 g de pois chiche en boite.

Étape 5 - 5 min.
Curry de légumes indiens
Préparez 2 oignons, hachez le finement.

Étape 6 - 2 min.
Curry de légumes indiens
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7 - 1 min.
Curry de légumes indiens
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.

Étape 8 - 3 min.
Curry de légumes indiens
Ajoutez 4 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - 7 min.
Curry de légumes indiens
Ajoutez 500 ml de bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.

Étape 10 - 1 min.
Curry de légumes indiens
Ajoutez 600 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.

Étape 11 - 8 min.
Curry de légumes indiens
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.

Étape 12 - 1 min.
Curry de légumes indiens
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.

Étape 13
Curry de légumes indiens
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette130 ANC=50 %520 ANC=50 %430 ANC=70 %6 500 ANC=330 %27 200 ANC : 330 %
Pour 100 g2 ANC=1 %10 ANC=1 %8 ANC=1 %130 ANC=6 %540 ANC : 6 %
Par personne10 ANC=4 %40 ANC=4 %40 ANC=5 %540 ANC=30 %2 270 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 14.70 €
  • Par personne : 1.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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