Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
57 K 3.6/5 (13 avis)
60 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
5 lb + 4.5 oz de potimarron - 2
6 poireaux - 3
1 lb + 15.7 oz d'épinards frais - 4
1 lb + 5.1 oz de pois chiche en boite - 5
3 oignons - 6
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
6 cuillères à soupe de curry - 8
1 lb + 10.4 oz de bouillon de légumes - 9
1 lb + 15.7 oz de lait de coco non sucré
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 5 lb + 4.5 oz de potimarron, découpez le en cubes.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 1 lb + 15.7 oz d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.
Étape 4 - 2 min.
Égouttez 1 lb + 5.1 oz de pois chiche en boite.
Étape 6 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez 1 lb + 10.4 oz de bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez 1 lb + 15.7 oz de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.
Étape 11 - 8 min.
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.
Étape 12 - 1 min.
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.
Étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 790 ANC=70 % | 650 ANC=100 % | 9 750 ANC=490 % | 40 800 ANC : 490 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 540 ANC : 6 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=5 % | 540 ANC=30 % | 2 270 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 22.00 €
- Par personne : 1.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Potimarron
Ces autres recettes également : Deux cochonnailles en cuisson lente, Soupe au potiron-potimarron, Potimarron braisé au jus de viande, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Potage d'automne potimarron-céleri, ... Les voir toutes 13
Lait de coco non sucré
Ces autres recettes également : Curry-coco de chou fleur, Tarte Bounty pour Alison, Crème coco-vanille pour Elsa, Comme des Bounty, Poulet Africain, ... Les voir toutes 5
Épinards frais
Ces autres recettes également : Salade d'épinards frais, Pesto aux pistaches et épinards, Soupe aux épinards frais, Burger tex-mex au poulet, Salade de riz et épinards frais, ... Les voir toutes 9
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Côtelettes de porc à la Champvallon, Soupe d'endives à la bière, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Bouillon léger aux brocoli, ... Les voir toutes 19
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pizza du boulanger
La pizza du boulanger, c'est une pizza très rapide à faire, à base de pâte à pain. Si vous achetez de la pâte à pain toute faite chez votre boulanger, et un bocal de (bonne) sauce tomate, la préparation vous prendra moins de 10 minutes, montre en main.31 Mars 201993 K 23.8 40 min.
Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).21 Février 2011411 K 174.0 2 heures 4 min.
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.5 Juillet 2013517 K 634.3 7 min.
Oeufs mimosa
Les oeufs mimosa sont des œufs durs dont on a retiré le jaune, ce jaune est réduit en poudre et mélangé à une mayonnaise aux herbes, puis ce mélange est utilisé pour remplir les blancs. C'est un des grands classiques de la cuisine de bistrot.21 Février 2011295 K 134.2 50 min.
Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky. Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.13 Octobre 2013104 K 44.3 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.