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Curry de légumes indiens

Name: Curry de légumes indiens
Prep time: 37 min
Cook time: 20 min
Total time: 57 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de potimarron; 2 poireaux; 300 g d'épinards frais; 200 g de pois chiche en boite; 1 oignon; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de curry; 250 ml de bouillon de légumes; 300 ml de lait de coco non sucré

Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.

69 K 3.6/5 (13 avis)

60 min.

Facile

7.35 €

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 800 g de potimarron
2 2 poireaux
3 300 g d'épinards frais
4 200 g de pois chiche en boite
5 1 oignon
6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 2 cuillères à soupe de curry
8 250 ml de bouillon de légumes
9 300 ml de lait de coco non sucré
Poids total de ces ingrédients : 2 505 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Préparez 800 g de potimarron, découpez le en cubes.

Étape 2 - ⌛ 7 min.

Préparez 2 poireaux, ne les émincez pas mais coupez les plutôt en tronçons.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Préparez 300 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Égouttez 200 g de pois chiche en boite.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Préparez 1 oignon, hachez le finement.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 9 - ⌛ 7 min.

Ajoutez 250 ml de bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Ajoutez 300 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.

Étape 11 - ⌛ 8 min.

Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.

Étape 12 - ⌛ 1 min.

5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.

Étape 13

Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.

Remarques

Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	260 ANC=30 %	220 ANC=30 %	3 250 ANC=160 %	13 600 ANC : 160 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	10 ANC=1 %	8 ANC=1 %	130 ANC=6 %	540 ANC : 6 %
Par personne	10 ANC=4 %	40 ANC=4 %	40 ANC=5 %	540 ANC=30 %	2 270 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 7.35 €
Par personne : 1.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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