Tchaktchouka
La tchaktchouka est une sorte de ratatouille épicée de tomates et d'oignons. Elle peut se manger seule, ou en accompagnement d'un autre plat, je vous la propose ici en ramequin avec des œufs cocotte.
C'est un plat plutôt originaire du Maghreb mais présent dans tout le bassin méditerranéen.
C'est un plat plutôt originaire du Maghreb mais présent dans tout le bassin méditerranéen.
1 heure 40 min.
Facile
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Janvier 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de tomate - 2
100 g d'oignon - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 cuillères à soupe d'épices à couscous - 5
4 œufs - Poids total de ces ingrédients : 1 390 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez puis essuyez 1 kg de tomate, retirez le pédoncule, puis coupez en quartiers.
Étape 3 - 2 min.
Dans un grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'épices à couscous, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, ce qui va révéler le gout des épices.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez les tomates, salez et poivrez, remuez un peu, baissez le feu et couvrez.
Étape 6 - 40 min.
Laissez mijoter ainsi pendant 40 minutes environ.
Étape 7 - 5 min.
Découvrez, puis retirez et jetez la peau des tomates.
Ce n'est pas indispensable, mais c'est bien plus agréable en bouche ensuite.
Ce n'est pas indispensable, mais c'est bien plus agréable en bouche ensuite.
Étape 8 - 20 min.
Laissez ensuite réduire, à découvert cette fois, jusqu'à obtenir la consistance d'une purée assez épaisse.
Vérifiez l'assaisonnement, votre tchaktchouka est prête.
Vérifiez l'assaisonnement, votre tchaktchouka est prête.
Étape 9 - 5 min.
Tchaktchouka aux œufs
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)Répartissez la tchaktchouka dans des ramequins, remplissez les à moitié.
Étape 10 - 2 min.
Formez un creux au centre de chaque ramequin avec une petite cuillère.
Étape 11 - 4 min.
Étape 12 - 5 min.
...jusqu'à ce que blanc soit pris (5 minutes environ).
Coupez le four.
Coupez le four.
Étape 13 - 1 min.
Posez un jaune sur chaque ramequin, et remettez 1 ou 2 minutes au four arrêté, juste de quoi réchauffer le jaune.
Étape 14
Votre tchaktchouka aux œufs est prête.
Remarques
Il n'y a pas de poivrons dans la tchaktchouka, du moins dans la version Algérienne qui a inspiré cette recette.
Vous pouvez éplucher les tomates avant cuisson, dans ce cas bien sur l'étape 7 devient inutile.
Plus la tchaktchouka, mijote longtemps, meilleur elle est, n'hésitez pas a augmenter les temps de cuisson, quitte a réduire un peu le feu.
Vous pouvez éplucher les tomates avant cuisson, dans ce cas bien sur l'étape 7 devient inutile.
Plus la tchaktchouka, mijote longtemps, meilleur elle est, n'hésitez pas a augmenter les temps de cuisson, quitte a réduire un peu le feu.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 50 ANC=5 % | 80 ANC=10 % | 1 070 ANC=50 % | 4 490 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 320 ANC : 4 % |
| Par personne | 9 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.95 €
- Par personne : 2.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Guacamole, Salade mi-croquante aux crevettes, Tartines à la grecque, Salade tiède de brocoli au thon, Tomates farcies à la Comtoise, ... Les voir toutes 74
Oignon
Ces autres recettes également : Viande braisée au vin rouge réduit, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Filets de poulet panés pomme de terre, Chili con carne express, Brick aux champignons et poulet, ... Les voir toutes 147
Œuf
Ces autres recettes également : Rochers aux amandes, Petits morceaux de poissons croustillants, Sablés châtaigne et noisette, Pain d'épices, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, ... Les voir toutes 236
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Sauté de légumes verts, Tarte aux tomates, Vol-au-vent, Salade concombres-tomates muticolores, Gratin Parmentier, ... Les voir toutes 521
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020339 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011360 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025295 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018261 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016244 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est la recette de la sauce tomate , 40minutes de cuisson, quand même !
à propos , on est mardi, le père noel passe en avance en 2020 !
Mais ça ne change rien sur le fond de votre pertinente remarque : les tomates c'est en saison, et seulement en saison.