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Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 Tomates confites, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
un peu de Sauge - 3
1 gousse d'ail - 4
3 brins de thym - 5
1 brin de romarin - 6
1 feuille de laurier - 7
250 ml d'huile d'olive - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 665 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
60 min.
Repos
10 min.
Cuisson
4 heures
Soit en tout
5 heures 6 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Égouttez les sur un linge ou du papier absorbant.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Épluchez 1 gousse d'ail.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Coupez les demi-gousses en fines lamelles.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Et poivrez.
Étape 9
Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates.
Étape 10 - ⌛ 4 heures
Puis mettez au four :
- électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
- à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.
Étape 11
Au bout de ce temps, sortir la plaque.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive.
Remarques
Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.
Conservation : Plusieurs mois dans leur bocal.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 4 ANC=7 % | 18 ANC=7 % | 250 ANC=342 % | 2 343 ANC=117 % | 9 812 ANC : 117 % |
| Pour 100 g | 0 | 2 ANC=1 % | 37 ANC=52 % | 354 ANC=18 % | 1 484 ANC : 18 % |
| Par pièce | 1 ANC=2 % | 4 ANC=2 % | 62 ANC=86 % | 585 ANC=29 % | 2 453 ANC : 29 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 Tomates confites : 3.50 €
- Par Tomates confites : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
résultat: j'ai fais des tomates déshydratées,ça m'a fait bien rire,du coup je les aies mises dans un bocal sans huile et je verrais ce que ça donne.
J'ai du mal à jauger le bon moment,la bonne texture pour les sortir car dans mon four 3h à80° me paraissait juste,j'ai eu beaucoup d'humidité sur la vitre et hésité à entrouvrir la porte pendant la 1ère 1/2 h par exemple, ou mettre la chaleur tournante.