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Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre

Vous connaissez peut-être déjà le Mont-d'or en "boite chaude", où on verse du fromage fondu au four sur des pommes de terre ? En tout cas, en voici une version très particulière, comme une mini-fondue, où on trempe dans la boite du fromage fondu, des quartiers de pommes de terre croustillants et entourés de jambon grillé.

46 K 1× 3.3/5 (4 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Moyenne

11.10 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Janvier 2020

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 3 kgs de pommes de terre
2 18 tranches de jambon
3 6 Œufs
4 450 g de chapelure
5 3 Monts d'or
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 6 150 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Repos : 10 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre

Les pommes de terre : cuisson

Lavez 3 kgs de pommes de terre, prenez en des petites, voir de la grenaille.

Étape 2 - 2 min.

Plongez dans une grande casserole d'eau froide...

Étape 3 - 20 min.

...et faites les cuire, avec leur peau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (une lame de couteau les traverse sans effort).

Étape 4 - 10 min.

Égouttez les, puis laissez refroidir.

Étape 5 - 5 min.

Découpez chaque pommes de terre en quartier.

Étape 6 - 5 min.

Les pommes de terre : panure

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez 18 tranches de jambon en bandes, idéalement de la largeur d'un quartier de pommes de terre (à peu près).

Étape 7 - 2 min.

Battez 6 Œufs, du sel et du poivre, dans un bol ou un récipient à bords hauts (c'est plus commode).

Étape 8 - 3 min.

Préparez une plaque à pâtisserie dans laquelle vous poserez une feuille de papier cuisson.

Versez 450 g de chapelure dans une assiette, et les œufs battus dans un petit récipient genre ramequin.

Si vous êtes droitier, posez dans l'ordre œuf battus, chapelure et plaque, si vous êtes gaucher, dans le sens inverse.

Étape 9

Trempez un quartier de pommes de terre dans l’œuf battu, puis roulez le dans la chapelure.

Étape 10

Enroulez une bande de jambon autour, juste pour faire le tour, puis posez sur la plaque, le pli du jambon en dessous.

Étape 11 - 30 min.

Il est important de procéder "à la chaine" en suivant un ordre, et de droite à gauche (droitiers) : 1) œuf battu, 2) chapelure 3) jambon, 4) plaque.

Faites ça pour tous les quartiers de pommes de terre, utilisez plusieurs plaques. Pas de doute, c'est beaucoup de travail !

Nota : Au début vous ferez surement quartier par quartier, puis ensuite l'aisance venant, vous irez de plus en plus vite, avec plusieurs quartiers d'un coup.

Quand vous serez à la moitié des pommes de terre qui sont panées, enfournez le mont d'or.

Étape 12 - 20 min.

Terminez l'autre moitié des pommes de terre, puis enfournez pour 15-20 minutes de cuisson, le temps que les pommes soient bien dorées.

Étape 13 - 3 min.

Retirez les plaques du four au fur et à mesure de leur cuisson, et plantez un petit pique en bois dans chacune.

Étape 14 - 3 min.

Sortez le fromage dès qu'il est bien fondu, et posez le au centre de la table.

Étape 15

Chacun se sert en pommes de terre...

Étape 16

... et les trempe dans le fromage avant de déguster.

Remarques

Vous pouvez utiliser le jambon que vous voulez, mais c'est plus facile à faire avec un jambon très fin, style jambon sec ou fumé.

Si vous avez de très petites pommes de terre, voir de la grenaille, ne les coupez pas en 4, mais en 2, voir laissez les entières.

Que boire avec ça ?

Comme toujours avec les produits Comtois, le meilleur accord possible, idéal diront certains, ce sont les vins du coin. Je vous conseille donc soit un blanc sec : un Arbois cépage savagnin, ou un rouge léger comme un Arbois cépage trousseau.

Conservation : A déguster au sortir du four.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	610 ANC=240 %	870 ANC=80 %	590 ANC=90 %	11 210 ANC=560 %	46 930 ANC : 560 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	10 ANC=1 %	9 ANC=1 %	180 ANC=9 %	760 ANC : 9 %
Par personne	50 ANC=20 %	70 ANC=7 %	50 ANC=7 %	930 ANC=50 %	3 910 ANC : 50 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Gluten, levain, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 33.30 €
Par personne : 2.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Où l'on apprend qu'il y a une saison pour le mont d'or, mais est-ce la même chose pour tous les fromages ?
il me semble pas en avoir vu au supermarché ! je ne suis pas une spécialiste du fromage, j'en mange très peu......
çà me tente !
Posté par kris le 26 janvier 2020 à 16h38 no 1

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