Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Fondue d'oignons
La fondue d'oignon ce sont des oignons émincés, cuits lentement et longuement, jusqu'à obtenir un aspect fondu et caramélisé.
C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes.
C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes.
50 min.
Facile
3.00 €
500 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Mars 2020
Pour 500 g, il vous faut :
- 1
1 kg d'oignon - 2
3 cuillères à soupe d'huile - 3
20 g de beurre - 4
2 feuilles de laurier - 5
2 brins de thym - Poids total de ces ingrédients : 1 070 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole, qui ne soit pas anti-adhésive, posée sur feu vif, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre.
Ajoutez 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym, remuez quelques secondes.
Ajoutez 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym, remuez quelques secondes.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les oignon émincés, mélangez bien, ne salez pas.
Baissez le feu au minimum, et laissez cuire doucement, à découvert, en remuant toutes les 5 minutes environ.
Baissez le feu au minimum, et laissez cuire doucement, à découvert, en remuant toutes les 5 minutes environ.
Étape 4 - ⌛ 40 min.
A chaque fois que vous remuez, pensez à bien gratter le fond de la casserole, pour mélanger les sucs de cuisson qui s'y forment aux oignons, et ainsi petit à petit...
Étape 5
...obtenir la consistance et couleur de votre choix.
A mi parcours environ, vous pouvez retirer et jeter le thym et le laurier.
A mi parcours environ, vous pouvez retirer et jeter le thym et le laurier.
Étape 6
Une fois cette couleur atteinte (moi j'aime vraiment bien caramélisé), retirez du feu, salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7
Votre fondue d'oignons est prête a être utilisée dans votre recette.
Remarques
Vous remarquerez que la cuisson longue des oignons accentue assez nettement leur gout un peu sucré, il faut donc saler assez généreusement en fin de cuisson.
C'est important de ne pas utiliser de casserole anti-adhésive, mais bien une casserole métallique classique, qui permet de fabriquer des sucs de cuissons en attachant un peu. Sucs qui sont ensuite grattés régulièrement, et incorporés à la fondue.
Vous pouvez remplacer le mélange huile + beurre par du beurre clarifié, ou tout simplement du beurre, mais attention à ne pas le bruler.
C'est important de ne pas utiliser de casserole anti-adhésive, mais bien une casserole métallique classique, qui permet de fabriquer des sucs de cuissons en attachant un peu. Sucs qui sont ensuite grattés régulièrement, et incorporés à la fondue.
Vous pouvez remplacer le mélange huile + beurre par du beurre clarifié, ou tout simplement du beurre, mais attention à ne pas le bruler.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 3.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 8
Camembert au four
Pour cette recette, très proche de la boite chaude, c'est un camembert qui passe au four entouré de pommes de terre cuites posées sur une fondue d'oignons. Un délicieux et réconfortant plat d'hiver.
17 K 1 1 heure 25 min.
Tartines de Montlebon
Une gourmande tranche de pain toasté, tartinée de sauce béchamel, garnie d'oignons caramélisés et de bâtonnets de saucisse de Morteau. Le tout est parsemé de Comté râpé et mis à gratiner.
58 K4 30 min.
Champignons farcis
Pour cette recette, des champignons farcis d'oignons caramélisés et de fromage sont cuits au four. Pour éviter que les champignons, surtout si ils sont bien frais, ne rendent trop d'eau, la cuisson se fait en deux temps.
74 K 23.9 60 min.
Oeufs en coque de tomate
Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier. Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.
69 K 24.7 1 heure 3 min.
Oeufs en meurette
Les œufs en meurette, ou "œufs à la bourguignonne" sont un grand classique de la cuisine Française, et plus spécialement de la cuisine Bourguignonne, bien évidemment. Ce sont des œufs pochés, qui sont servis sur un mélange fondue d'oignon et lardons, posé sur une tranche de pain grillée....
215 K 83.8 1 heure 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Oignon
Ces autres recettes également : Tomates farcies à la Comtoise, Enchiladas, Gâteau de crabe, Hamburger chicano, Choucroute de la mer, ... Les voir toutes 150
Beurre
Ces autres recettes également : Croûte aux champignons, Duo de choux crémeux, Croustade de langoustines au sabayon, Flan à la pomme, Croque-monsieur aux épinards, ... Les voir toutes 485
Huile
Ces autres recettes également : Epinards à la Lorraine, Filet de boeuf en croute de romarin, Paleron en 2 cuissons, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Escalope Viennoise, ... Les voir toutes 102
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Gratin de courgette, Plancha aux épices, Civet de lapin à la normande, Pommes de terre rôties à la provençale, ... Les voir toutes 66
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tartelettes pommes-cassis
Aussi jolies que bonnes, ces tartelettes en pâte sablée sont garnies d'un fond de compote de pommes, puis nappées d'un crémeux au cassis. Il y a, lors de la dégustation par vos invités, un délicieux petit effet de surprise, car le gout des pommes n'est découvert qu'à ce moment là (si vous avez fait votre mystérieux bien sur...). 10 Octobre 202147 K3 1 heure 8 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017436 K 83.6 15 min.
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne. 31 Décembre 20131.16 M 233.6 45 min.
Riz pilaf
Le riz pilaf (ou "riz des restaurants") est une façon de cuire le riz très différente du au rice-cooker. Dans cette recette, le riz est d'abord nacré dans de l'oignon cuit dans un peu d'huile d'olive, on lui ajoute ensuite du bouillon de volaille et le récipient est mis à cuire au four. Cela donne un riz très gouteux, pas sec du tout, et qui peut très facilement attendre au chaud sans se dessécher. 21 Février 2011407 K 163.7 35 min.
Boite chaude
Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de copains pour un soir d'hiver, très facile à préparer, et tout le monde reste à table. 11 Février 2016366 K 103.8 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :