Petite marmite "terre et mer"
Des dés de poisson (la mer), des légumes pochés et des lardons grillés (la terre), le tout lié par une sauce crémeuse où se mêlent toutes les saveurs de cette délicieuse recette.
55 min.
Facile
6 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Mai 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 tasse 1⁄3 de filet de poisson - 2
1 cuillère à soupe de jus de citron - 3
¼ tasse d'échalote - 4
½ tasse de poireau - 5
½ tasse de carotte - 6
½ tasse de pommes de terre - 7
2 cuillères à soupe d'huile - 8
½ tasse de lardons - 9
1 tasse 1⁄3 de crème fraiche liquide
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 1 tasse 1⁄3 de filet de poisson en morceaux, arrosez d'un jus de citron, et réservez.
Étape 3 - 10 min.
Épluchez puis lavez, poireau, carotte et pommes de terre.
Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.
Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.
Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
Étape 4 - 4 min.
Faites cuire les carottes dans une grande casserole d'eau salée, elles doivent rester à peine ferme, pas trop cuites donc.
Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau, faites cuire ensuite les pommes de terre, même cuisson à peine ferme, même rafraichissement à la fin.
Étape 6 - 3 min.
Dans la même eau, faites cuire les poireaux sans excès qu'ils gardent leur belle couleur verte.
Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
Étape 7 - 5 min.
Égouttez soigneusement tous les légumes.
Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
Étape 8 - 1 min.
Étape 9 - 7 min.
Faites bien griller, puis ajoutez l'échalote hachée et faites cuire encore 1 minute.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez 1 tasse 1⁄3 de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis déglacez soigneusement le fond de la casserole.
Étape 11 - 1 min.
Ajoutez tous les légumes, mélangez.
Étape 12 - 10 min.
Et terminez en ajoutant les dés de poissons.
Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Étape 13
Servez en portions individuelles dans des ramequins.
Remarques
La nature et les proportions des légumes et du poisson sont assez souples, n'hésitez pas a adapter fonction de ce que vous avez sous la main.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 50 ANC=5 % | 180 ANC=30 % | 2 110 ANC=110 % | 8 850 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 8 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 350 ANC=20 % | 1 470 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.45 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Ragout du pêcheur, Poisson de Nicolas, Roulés de poisson au jambon fumé, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, ... Les voir toutes 29
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Appareil à flan, Tarte fine de légumes en rosace, Tarte fondante mûres-amandes, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Panna cotta prunes et amandes, ... Les voir toutes 170
Lardons
Ces autres recettes également : Chaussons de bucheron, Gâteau de poulet, Tourte bretonne, Salade d'épinards frais, Truffade, ... Les voir toutes 41
Poireau
Ces autres recettes également : Petits légumes en croûte à l'islandaise, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Flamiche, Riz aux légumes verts, Couscous, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020339 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011360 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025295 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018261 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016244 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je l ai faite hier: c est délicieux!
J ai pris un filet de lingue, rajouté quelques crevettes rosés.
Merci pour cette recette