Gnocchi à la romaine
Les gnocchi ce sont des sortes de pâtes fabriquées à partir de farine et de pommes de terre, ou de semoule.
Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.
Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.
42K 3.5/5 basé sur 8 avis
Dernière mise à jour : Le 29 Juillet 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
0 litre 2 ml de lait entier - 2
0 kg 2 g de beurre - 3
0 kg 8 g de semoule - 4
0 kg 3 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
½ petite cuillère de noix de muscade râpée - 6
0.07 oz jaunes d'œuf - 7 0.7 oz de beurre
- 8
1.8 oz de Comté - 9
sel - 10
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 29 min. | 2 heures | 30 min. | 2 heures 59 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 0 litre 2 ml de lait entier, 0 kg 2 g de beurre, sel et poivre.
Étape 2 - 5 min.
Amenez à frémissement jusqu'à ce que beurre soit complètement fondu.
Étape 3 - 2 min.
Dans un bol, mélangez à sec et au fouet 0 kg 8 g de semoule, 0 kg 3 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et ½ petite cuillère de noix de muscade râpée.
Étape 4 - 2 min.
Versez ce mélange dans le lait bien chaud mais hors du feu, et mélangez au fouet.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 0.07 oz jaunes d'œuf, toujours en fouettant.
Étape 6 - 5 min.
Remettez sur feu doux, et continuez à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.
Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.
Étape 7 - 5 min.
Retirez du feu et versez environ 1/3 de la préparation sur une feuille de film étirable, laissez refroidir 5 minutes.
Étape 8 - 4 min.
Roulez en un boudin régulier de 4 cm (1.5 pouce) de diamètre environ dans le film, et fermez les extrémités avec un petit bout de ficelle.
Étape 9 - 2 heures
Faites ça pour le reste de la casserole et posez les boudins obtenus sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au frigo pour 2 heures environ.
Étape 10 - 2 min.
Étape 11 - 1 min.
Retirez le film autour des boudins...
Étape 12 - 2 min.
...et découpez les en tranches épaisses.
Étape 13 - 5 min.
Déposez les dans le plat à gratin en les faisant se chevaucher.
Étape 14 - 1 min.
Saupoudrez de 1.8 oz de Comté râpé.
Étape 15 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, en terminant par 5 minutes de grill pour bien dorer le dessus.
Vos gnocchi sont prêts.
Vos gnocchi sont prêts.
Remarques
Le comté peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure comme le Cantal ou le Cheddar.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
D'après Yotam Ottolenghi.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 292 Kcal ou 9 596 Kj | 116 gr | 95 gr | 161 gr |
| 115 % | 45 % | 9 % | 24 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 152 Kcal ou 636 Kj | 8 gr | 6 gr | 11 gr |
| 8 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 382 Kcal ou 1 599 Kj | 19 gr | 16 gr | 27 gr |
| 19 % | 7 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.30 €
- Par personne : 0.88 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la pistache, Soufflé au Fromage, Crème menthe et chocolat, Riz au lait Chantilly, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Toutes |
 | Semoule : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Taboulé, Carottes braisées provençales, Couscous, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de betteraves croquantes, Salade de fèves aux amandes, Pain gourmand di Parma, Salade Julia, Choux grillés au citron, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de queues de langoustines, Flan à la pomme, Brioche à l'ancienne, Tarte Bounty pour Alison, Pannequets au riz rouge, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...5.2M 9344.6 4 jours 15 heures 50 min. 17 Décembre 2023
Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.69K 104.5 1 heure 1 min. 7 Janvier 2024
Compote coings-pommes
La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble. Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et...105K3.8 59 min. 30 Décembre 2019
Marmite de Taos
Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.38K 65 3 heures 14 min. 10 Janvier 2018
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...591K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.