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Tarte fromagère aux tomates

Un fond de pâte feuilletée, qu'on va précuire pour un maximum de croustillant, qu'on garnira de fromage frais une fois refroidi, et dans lequel on déposera une épaisse couche de tomates de toutes les couleurs (si possible) pour une tarte colorée et gouteuse.

32 K 5/5 (2 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Facile

6.45 €

18 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 2 Septembre 2020

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Pour 18 personnes, il vous faut :

1 750 g de pâte feuilletée
2 3 kgs de tomate
3 sel fin
4 300 g de fromage frais
5 poivre
6 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 4 185 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Repos : 30 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F)

Garnissez un moule à tarte de diamètre 26 cm (10 pouces) avec la pâte feuilletée, posez un second moule du même diamètre sur la pâte pour l’empêcher de trop gonfler à la cuisson.

Étape 2 - 15 min.

Enfournez à mi-hauteur, pour 15 minutes de cuisson environ, on veut juste précuire la pâte.

Retirez le moule du dessus, puis laissez refroidir dans le moule du dessous.

Baissez le four à 210°C (410°F).

Étape 3 - 15 min.

Pendant ce temps, Préparez 3 kgs de tomate, choisissez si possible des tomates de différentes couleurs pour un bel aspect de votre tarte.

Étape 4 - 30 min.

Découpez les tomates en rondelles, puis saupoudrez les de sel fin, sur chaque face, avant de les poser sur une grille.

Laissez reposer ainsi 30 minutes.

Étape 5 - 3 min.

Répartissez 300 g de fromage frais en une fine couche sur le fond de pâte feuilletée froide, poivrez généreusement.

Étape 6 - 7 min.

Répartissez les rondelles de tomates sur la tarte.

Étape 7 - 1 min.

Enduisez les rondelles de tomates avec un peu d'huile d'olive étalée au pinceau.

Étape 8 - 30 min.

Enfournez, bas dans le four, pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 9

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Utiliser des tomates de différentes couleurs et différents gouts, ce qui est facile en été, vous donnera une tarte superbe et délicieuse, mais bien entendu si vous n'avez que des tomates d'une seule couleur ça ira très bien aussi.

Vous pouvez enduire d'huile d'olive une seconde fois, après cuisson, pour un aspect brillant.

Si vous n'avez pas de second moule à tarte, vous pouvez procéder classiquement en garnissant le fond de tarte de lentilles ou de billes de céramique.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	440 ANC=170 %	2 900 ANC=270 %	2 690 ANC=410 %	5 270 ANC=260 %	22 080 ANC : 260 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	70 ANC=7 %	60 ANC=10 %	130 ANC=6 %	530 ANC : 6 %
Par personne	20 ANC=9 %	160 ANC=20 %	150 ANC=20 %	290 ANC=20 %	1 230 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 19.30 €
Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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