Pesto de fanes de carottes
Vous connaissez sans doute déjà le classique pesto, en voici une version atypique à base de fanes de carottes, ce qui vous donnera un pesto assez étonnant au gout très frais.
36K 5/5 basé sur 1 avis
Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 200 g, il vous faut :
- 1
25 ml d'amandes entières - 2
50 ml de fanes de légumes - 3
½ citron - 4
2 ml de vitamine C (facultatif) - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
25 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7 huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 5 min. | 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez 25 ml d'amandes entières dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les griller légèrement, elles doivent à peine colorer (remuer régulièrement).
Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
Étape 2
Récupérez 50 ml de fanes de légumes, ici de carottes, le poids est assez indicatif, disons les fanes d'une botte de carottes.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Mettez les dans un récipient à bords hauts.
Ajoutez le jus + le zeste de ½ citron, 2 ml de vitamine C et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez le jus + le zeste de ½ citron, 2 ml de vitamine C et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 5 - 2 min.
Mixez le tout une première fois.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 25 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano), les amandes, sel et poivre puis mixez à nouveau.
Ajoutez encore un peu d'huile d'olive, tout en mixant (faites vous aider si possible) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez encore un peu d'huile d'olive, tout en mixant (faites vous aider si possible) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 7
Votre pesto aux fanes de carottes est prêt.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en jouant sur les fanes que vous trouverez (radis, navet par exemple) ou encore sur le fruit sec (noisettes, etc.) tout est possible, laissez libre cours a votre imagination.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un bocal fermé.
Source
D'après la cheffe Angèle Ferreux-Maeght
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 553 Kcal ou 2 315 Kj | 16 gr | 11 gr | 50 gr |
| 28 % | 6 % | 1 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 226 Kcal ou 946 Kj | 6 gr | 4 gr | 20 gr |
| 11 % | 2 % | <1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 1.09 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fanes de légumes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe très verte et très peu chère, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Potages de fanes, L'étrange gratin, ... Toutes |
 | Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits-fours poche, Sablés de mamie Solange, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Sauce pesto à la tomate, X-files cookies, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Caesar, Pain du printemps, Gnocchi à la romaine, Riz à l'italienne, Potage topinavet, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite Normande, Pain pita, Tourte rustique, Haricots verts à la crème de tomates, Pâtes du dimanche soir, ... Toutes |
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