Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
20 min.
Facile
1 kg 800 g
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020
Pour 1 kg 800 g, il vous faut :
- 1
3 échalotes - 2
3 courgettes - 3
3 gousses d'ail - 4
persil - 5
3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche - 6
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
1 kg 50 g de pois chiche en boite - 8
3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh) - 9
6 cuillères à soupe de jus de citron - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 175 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 2 min.
Soit en tout : 20 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Émincez finement 3 échalotes.
Préparez 3 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 3 gousses d'ail.
Préparez 3 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 3 gousses d'ail.
Étape 2 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 4 min.
Mixez 1 kg 50 g de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, 3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 6 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 220 ANC=20 % | 170 ANC=30 % | 2 760 ANC=140 % | 11 560 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 530 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 800 g : 12.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Gousse d'ail
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous voulez dire le tahineh ?
Si c'est bien ça se trouve très facilement en boutique bio, un peu moins fréquent en grandes surfaces, et dans ce cas au rayon "cuisine du monde" ou équivalent.