Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.
Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
45 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Février 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de chou - 2
4 filets de poisson - 3
1 échalote - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
4 cuillères à soupe de Noilly - 6
100 g de crème fraiche liquide - 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 675 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Préparez 4 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.
Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Étape 6 - 1 min.
Découvrez, versez 4 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.
Laissez épaissir doucement.
Laissez épaissir doucement.
Étape 8 - 3 min.
Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.
Étape 9 - 5 min.
Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.
Étape 10
Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.
Remarques
Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 50 ANC=4 % | 120 ANC=20 % | 1 780 ANC=90 % | 7 460 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 110 ANC=5 % | 450 ANC : 5 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 450 ANC=20 % | 1 870 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.90 €
- Par personne : 2.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Choux grillés au citron, Quiche chou et cheddar, Salade citronnée de choux et pommes de terre, Curry de moules au chou, Thon mariné et chou, ... Les voir toutes 5
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Fondue de poireaux, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Gratins d'endives au Mont d'or, Mousse aux 2 chocolats, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, ... Les voir toutes 170
Noilly
Ces autres recettes également : Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Tournedos Rossini, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, ... Les voir toutes 4
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filets de poisson en papillotes express, Ragout du pêcheur, Poisson à la Bordelaise, Petits morceaux de poissons croustillants, Mousselines de poisson, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025351 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025312 K 354.1 3 heures 8 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020544 K 1134.2 14 heures 30 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017478 K 374.2 2 heures 15 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025483 K 184.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Avez-vous des suggestions, des conseils à me donner ? Je vous remercie de me renseigner. Bonne journée.