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Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly

Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.

Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.

43 K 2× 3.2/5 (6 avis)

45 min.

Facile

8.90 €

12 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Février 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (574×) Je l'ai faite (579×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 kgs 400 g de chou
2 12 filets de poisson
3 3 échalotes
4 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 12 cuillères à soupe de Noilly
6 300 g de crème fraiche liquide
7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 025 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly

Préparez 2 kgs 400 g de chou, taillez le en fine julienne, ou passez le au robot-coupe.

Étape 2 - 5 min.

Préparez 12 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.

Étape 3 - 4 min.

Préparez 3 échalotes, et émincez la.

Étape 4 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.

Étape 5 - 5 min.

Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.

Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.

Étape 6 - 1 min.

Découvrez, versez 12 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.

Étape 7 - 5 min.

Ajoutez 300 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.

Laissez épaissir doucement.

Étape 8 - 3 min.

Pendant ce temps, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.

Étape 9 - 5 min.

Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.

Étape 10

Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.

Remarques

Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	390 ANC=150 %	140 ANC=10 %	360 ANC=60 %	5 350 ANC=270 %	22 390 ANC : 270 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	2 ANC=0 %	7 ANC=1 %	110 ANC=5 %	450 ANC : 5 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	30 ANC=5 %	450 ANC=20 %	1 870 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Poisson, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 26.70 €
Par personne : 2.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Hélas non, je ne connaissais pas le poivre d'Oléron, c'est la première fois que j'en entends parler.
Posté par jh le 7 février 2021 à 11h40 no 2
Merci pour cette recette qui m'a l'air très goûteuse. J'aurai une question qui n'a rien à voir avec l'article. Une amie m'a offert du poivre d'Oléron. Je n'ose m'en servir comme le traditionnel poivre noir, c'est une spécialité qui me semble précieuse.
Avez-vous des suggestions, des conseils à me donner ? Je vous remercie de me renseigner. Bonne journée.
Posté par Catherine54 le 7 février 2021 à 09h48 no 1

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