1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly

Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.

Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.

32 K 2× 3.2/5 (6 avis)

45 min.

Facile

8.90 €

12 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Février 2021

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 litres 400 ml de chou
2 12 filets de poisson
3 3 échalotes
4 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 12 cuillères à soupe de Noilly
6 300 mls de crème fraiche liquide
7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 sel
9 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly

Préparez 2 litres 400 ml de chou, taillez le en fine julienne, ou passez le au robot-coupe.

Étape 2 - 5 min.

Préparez 12 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.

Étape 3 - 4 min.

Préparez 3 échalotes, et émincez la.

Étape 4 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.

Étape 5 - 5 min.

Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.

Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.

Étape 6 - 1 min.

Découvrez, versez 12 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.

Étape 7 - 5 min.

Ajoutez 300 mls de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.

Laissez épaissir doucement.

Étape 8 - 3 min.

Pendant ce temps, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.

Étape 9 - 5 min.

Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.

Étape 10

Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.

Remarques

Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	390 ANC=150 %	140 ANC=10 %	360 ANC=60 %	5 350 ANC=270 %	22 390 ANC : 270 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	2 ANC=0 %	7 ANC=1 %	110 ANC=5 %	450 ANC : 5 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	30 ANC=5 %	450 ANC=20 %	1 870 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Poisson, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 26.70 €
Par personne : 2.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
21 Février 2011263 K 43.7 50 min.

Comme un boursin ail et fines herbes

Il est assez facile de faire soi même son fromage frais à l'ail et aux fines herbes, un peu comme le célèbre Boursin. C'est très frais, bien meilleur forcément, et délicieux surtout avec un petit morceau de pain grillé.
12 Juin 2011191 K 53.8 35 min.

Gâteau de saint Jacques

Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine. C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
24 Avril 201670 K 43.8 55 min.

Gâteau au chocolat de Nanou

Un gâteau fondant, très très chocolat...
22 Juin 2013277 K 503.2 1 heure 45 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020314 K 154.4 2 heures 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Hélas non, je ne connaissais pas le poivre d'Oléron, c'est la première fois que j'en entends parler.
Posté par jh le 7 février 2021 à 11h40 no 2
Merci pour cette recette qui m'a l'air très goûteuse. J'aurai une question qui n'a rien à voir avec l'article. Une amie m'a offert du poivre d'Oléron. Je n'ose m'en servir comme le traditionnel poivre noir, c'est une spécialité qui me semble précieuse.
Avez-vous des suggestions, des conseils à me donner ? Je vous remercie de me renseigner. Bonne journée.
Posté par Catherine54 le 7 février 2021 à 09h48 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.