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Sablés châtaigne et noisette

Voici une recette très simple de petits sablés châtaigne et noisette, avec leur double coté châtaigne : à la fois farine et crème de marrons.

30 K 2× 3/5 (3 avis)

2 heures 1 min. difficulté

Facile

4.30 €

120 pièces ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Février 2021

Pour 120 pièces, il vous faut :

1 375 g de farine
2 375 g de farine de châtaignes
3 375 g de beurre
4 375 g de crème de marrons
5 3 Œufs
6 90 g de noisettes en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 740 grammes

Changer ces ingrédients pour :

20 pièces 40 pièces 80 pièces 120 pièces

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 2 heures 1 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Dans le bol d'un batteur, tamisez ensemble 375 g de farine et 375 g de farine de châtaignes, ajoutez 375 g de beurre, 375 g de crème de marrons, 3 Œufs et 90 g de noisettes en poudre.

Étape 2 - 4 min.

Mettez en route le batteur jusqu’à obtention d'un mélange homogène.

Étape 3 - 2 min.

Versez la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson.

Étape 4 - 1 heure

Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus et étalez au rouleau sur 1/2 cm environ.

Mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Étape 5 - 3 min.

Au bout de ce temps, sortez la pâte sur votre plan de travail et retirez la feuille du dessus, puis saupoudrez de farine.

Étape 6 - 3 min.

Retournez la pâte (coté fariné en dessous donc) et retirez la seconde feuille de papier.

Étape 7 - 3 min.

Finissez d'étaler la pâte, toujours au rouleau, à l'épaisseur voulue.

Étape 8 - 8 min.

Préchauffez votre four à 160°C (320°F)

Découpez la pâte à la forme de votre choix, ici des carrés de 3 cm (1.2 pouce) de côté.

Étape 9

Posez les découpes sur une plaque à pâtisserie.

Étape 10

Notez au passage que cette pâte, bien froide, se prête très bien au marquage, avec des lettres ou des dessins.

Étape 11 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 12

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Vous pouvez facilement faire varier la proportion de farine de châtaigne, qui apporte toujours une très légère amertume, et si vous la réduisez, compensez par autant de farine de blé.

La pâte peut très bien être préparée la veille et attendre au frigo.

Conservation : Quelques jours au sec dans un bocal ou une boite fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	690 ANC=70 %	400 ANC=60 %	6 670 ANC=330 %	27 910 ANC : 330 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	380 ANC=20 %	1 600 ANC : 20 %
Par pièce	0	5 ANC=1 %	3 ANC=1 %	60 ANC=3 %	230 ANC : 3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 120 pièces : 12.90 €
Par pièce : 0.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci pour cette recette que je ne vais pas tarder à essayer ....rien de tel que le fait maison .
Posté par Mimi le 28 février 2021 à 21h32 no 2
J'aime beaucoup cette recette
Posté par Yves ehouloum le 28 février 2021 à 07h40 no 1

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