1 515 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crémeux au citron vert

Le crémeux c'est une crème idéale pour garnir une tarte ou tartelette, soit seul, soit en couche de fond pour la recouvrir ensuite, de fruits par exemple.

79 K 3.8/5 (17 avis)

50 min.

Facile

$1.85

500 g

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Avril 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (545×) Je l'ai faite (542×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 500 g, il vous faut :

1 4 ml de gélatine
2 150 ml de lait
3 1 citron vert
4 2 œufs
5 50 ml de sucre en poudre
6 72.24 ml de beurre
7 3 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Changer ces ingrédients pour :

250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 7 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 min.

Mettez les feuilles de 4 ml de gélatine a tremper dans l'eau froide pour la ramollir.

Étape 2 - 20 min.

Dans une casserole versez 150 ml de lait et zestez dedans 1 citron vert.

Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.

Coupez le feu, couvrez, et laissez infuser 15 minutes.

Étape 3 - 3 min.

Dans un bol versez 2 œufs et 50 ml de sucre en poudre, mélangez bien.

Étape 4 - 2 min.

Versez le lait au zeste de citron vert sur le mélange à travers une passoire fine.

Exprimez bien le lait en pressant sur le zeste avec une maryse ou une cuillère à soupe.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez le jus du citron et mélangez bien.

Vous pouvez à ce moment ajouter 3 gouttes de colorant alimentaire vert pour une plus belle couleur.

Étape 6 - 2 min.

Reversez le mélange dans la casserole (que vous aurez nettoyée) et remettez sur feu moyen.

Étape 7 - 7 min.

Amenez le mélange a ébullition et épaississement en fouettant doucement sans arrêt.

Incorporez la gélatine essorée.

Étape 8 - 5 min.

Stoppez la cuisson en plongeant la casserole dans un fond d'eau froide, couvrez et laissez ainsi 5 minutes environ.

Étape 9 - 3 min.

Versez le mélange dans un récipient à bords haut, ajoutez 72.24 ml de beurre bien froid et coupé en petits morceaux.

Étape 10 - 1 min.

Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 11

Votre crémeux au citron vert est prêt.

Remarques

Pour un gout plus typé, vous pouvez ajouter à l'étape 4 le double de jus et de zeste de citron.

Conservation : A couler dans sa tarte ou tartelette immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	70 ANC=6 %	80 ANC=10 %	1 050 ANC=50 %	4 380 ANC : 50 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	10 ANC=1 %	20 ANC=2 %	220 ANC=10 %	910 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : $1.85

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Tartelettes ananas Victoria et citron vert

Pour cette très délicate recette de tartelettes, on utilise fonds de tartelettes en pâte sablée (si possible coco), garnis de dés d'ananas Victoria sautés et recouverts d'un crémeux au citron vert.
36 K4.5 25 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème d'amandes

Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.

31 Aout 2025472 K 184.3 20 min.

Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés

Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.

21 Février 2011268 K 54.2 2 heures 25 min.

Nouveau tiramisu

Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.

19 Janvier 2015401 K 463.8 55 min.

Ceviche Mexicain

Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.

13 Octobre 2010378 K 163.8 3 heures 9 min.

Pâte feuilletée

La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires. C'est un des joyaux de la pâtisserie Française. Faire sa pâte feuilletée n'est pas très compliqué, c'est juste un peu de travail, et avec une bonne recette (comme celle ci !) c'est à votre...

19 Janvier 2011464 K 614.6 2 heures 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.