Soupe poireaux-topinambours
L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.
37 K 4.5/5 (2 avis)
55 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 28 Avril 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
1 lb + 1.6 oz de topinambours - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 lb + 1.6 oz de poireau - 5
2 lb + 3.2 oz d'eau - 6
1 cube de bouillon de volaille - 7
1 tranche de jambon cru (facultatif) - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 1 lb + 1.6 oz de poireau, émincez les.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - 15 min.
Ajoutez 2 lb + 3.2 oz d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Étape 6 - 4 min.
Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.
Étape 7 - 2 min.
Terminez par un bon coup de mixer.
Étape 8
Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.
Remarques
On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 130 ANC=10 % | 60 ANC=9 % | 1 160 ANC=60 % | 4 850 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 220 ANC : 3 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 290 ANC=10 % | 1 210 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Potage à la Du Barry, Les baguettes, Houmous, Nougat, ... Les voir toutes 136
Poireau
Ces autres recettes également : Tarte filo-poireaux-fromage, Gratin de poireaux au Morbier, Tarte poireaux-thon frais, Potage poireaux-céleri, Marmite Normande, ... Les voir toutes 73
Topinambours
Ces autres recettes également : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Marmite Normande, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Salade de topinambours, Paysanne de légumes, ... Les voir toutes 11
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Parmentier de polenta, Huile d'olive aux herbes, Salade concombres-tomates muticolores, Clafoutis de légumes, Coq au vin, ... Les voir toutes 531
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020343 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011364 K 283.8 1 heure 15 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011293 K4.5 55 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010237 K 54.7 2 heures 30 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017425 K 83.6 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.