Soupe poireaux-topinambours
L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.
28 K 4.5/5 (2 avis)
55 min.
Facile
8 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 28 Avril 2021
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 oignons - 2
1 litre de topinambours - 3
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 litre de poireau - 5
2000 ml d'eau - 6
2 cubes de bouillon de volaille - 7
2 tranches de jambon cru (facultatif) - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 1 litre de poireau, émincez les.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - 15 min.
Ajoutez 2000 ml d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Étape 6 - 4 min.
Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.
Étape 7 - 2 min.
Terminez par un bon coup de mixer.
Étape 8
Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.
Remarques
On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 270 ANC=30 % | 110 ANC=20 % | 2 320 ANC=120 % | 9 700 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 290 ANC=10 % | 1 210 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 6 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Oeufs en meurette, Pains aux raisins, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Compote d'abricots, Compote coings-pommes, ... Les voir toutes 132
Poireau
Ces autres recettes également : Riz thaï aux petits légumes, Fondue de poireaux, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Tarte poireaux-mimolette, ... Les voir toutes 71
Topinambours
Ces autres recettes également : Salade de topinambours, Comment préparer des topinambours, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Marmite Normande, Paysanne de légumes, ... Les voir toutes 11
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Salade de betteraves et poulet grillé, Civet de lapin à la normande, Curry de moules au chou, Rissoles de Gisèle, ... Les voir toutes 511
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.17 Novembre 2024274 K4.7 1 heure 25 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...16 Septembre 2019597 K 253.9 1 heure 30 min.
Salade mélangée
La salade mélangée est une de ces simples mais délicieuses recettes d'été qui vont si bien avec un barbecue. C'est un mélange de toutes sortes de légumes frais, d'herbes, et d'une bonne sauce vinaigrette.21 Février 2011287 K 174 1 heure
Purée de pommes de terre
On en a tous mangé en étant gamin(e)s, et impossible de rivaliser avec celle de maman bien sur, mais voici une façon de faire assez simple.3 Octobre 2010233 K 84.1 1 heure 35 min.
Biscuits au chocolat "comme des BN"
Pour imiter les fameux BN et autre gâteaux au chocolat composés de 2 couches de biscuits entourant une ganache au chocolat. Les enfants adorent !21 Mars 2011206 K 284.5 5 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.