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Soupe poireaux-topinambours

L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.

37 K 4.5/5 (2 avis)

55 min.

Facile

3 €

12 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (466×) Je l'ai faite (458×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 3 oignons
2 1 kg 500 g de topinambours
3 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 kg 500 g de poireau
5 3 kgs d'eau
6 3 cubes de bouillon de volaille
7 3 tranches de jambon cru (facultatif)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 6 540 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez 3 oignons, émincez le.

Épluchez puis lavez 1 kg 500 g de topinambours, coupez les en rondelles assez fines.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.

Préparez 1 kg 500 g de poireau, émincez les.

Étape 3 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4 - 3 min.

Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.

Étape 5 - 15 min.

Ajoutez 3 kgs d'eau, 3 cubes de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.

Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.

Étape 6 - 4 min.

Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.

Étape 7 - 2 min.

Terminez par un bon coup de mixer.

Étape 8

Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.

Remarques

On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	400 ANC=40 %	170 ANC=30 %	3 480 ANC=170 %	14 550 ANC : 170 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	6 ANC=1 %	2 ANC=0 %	50 ANC=3 %	220 ANC : 3 %
Par personne	6 ANC=3 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	290 ANC=10 %	1 210 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 9 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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