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Hamburger chicano

Name: Hamburger chicano
Prep time: 42 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4 burgers
Cuisine: French
Ingredients: 50 g d'oignon; 400 g de viande hachée; 1 cuillère à soupe d'épices à chili; persil; 300 g de haricots rouges; 4 tranches de jambon fumé; 2 cuillères à soupe d'huile; 4 pains pour hamburger; 4 cuillères à soupe de moutarde; 40 g de Cheddar; 8 feuilles de salade verte; sel; poivre

Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.

46 K 4.5/5 (2 avis)

1 heure 2 min. difficulté

Facile

10.40 €

4 burgers

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2021

Pour 4 burgers, il vous faut :

1 50 g d'oignon
2 400 g de viande hachée
3 1 cuillère à soupe d'épices à chili
4 persil
5 300 g de haricots rouges
6 4 tranches de jambon fumé
7 2 cuillères à soupe d'huile
8 4 pains pour hamburger
9 4 cuillères à soupe de moutarde
10 40 g de Cheddar
11 8 feuilles de salade verte
12 sel
13 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 335 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 2 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Hachez 50 g d'oignon.

Étape 2 - 5 min.

Versez 400 g de viande hachée dans un saladier, salez et poivrez légèrement, ajoutez 1 cuillère à soupe d'épices à chili, l'oignon haché et le persil haché grossièrement.

Mélangez soigneusement.

Étape 3 - 5 min.

Formez à la main des galettes avec le mélange obtenu.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

Versez 300 g de haricots rouges dans un saladier, salez et poivrez.

Étape 5 - 4 min.

Écrasez grossièrement les haricots rouges à la fourchette.

Étape 6 - 6 min.

Moulez des galettes avec ce mélange, le plus facile est d’utiliser un petit cercle à tartelettes.

Étape 7

Posez les galettes sur une feuille de papier cuisson en attendant.

Étape 8 - 5 min.

Les cuissons

faites griller à la poêle sur feu vif 4 tranches de jambon fumé, sur les 2 faces.

Débarrassez dans une assiette.

Étape 9 - 5 min.

Dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, cuisez les steak à votre gout.

Réservez au chaud.

Étape 10 - 8 min.

Dans la même poêle toujours, faites légèrement griller les galettes de haricots rouges sur les 2 faces.

Attention, ce n'est pas facile à manipuler/retourner, utilisez de préférence une spatule assez large.

Laissez dans la poêle, feu coupé, en attente.

Étape 11 - 2 min.

Dressage

Découpez 4 pains pour hamburger au couteau à scie.

Étape 12 - 2 min.

Si possible, toastez légèrement les fonds au grille-pain, et pendant ce temps, posez les chapeaux sur le grille-pain pour profiter de la chaleur de cuisson.

Étape 13 - 1 min.

Posez les fonds sur les assiettes ou le plat de service.

Étape 14 - 4 min.

Étalez une première couche de moutarde, posez un steak chaud dessus, et encore dessus le cheddar en copeaux taillés à l'économe.

Étape 15 - 4 min.

Posez dessus une galette de haricots rouges, et une tranche de jambon grillé.

Étape 16 - 4 min.

Ensuite 2 feuilles de salade verte et le chapeau du pain, avec selon votre gout une seconde couche de moutarde.

Dégustez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez, toujours dans l'esprit Mexicain, faire varier pas mal de choses intéressantes, comme remplacer le jambon par du bacon, changer de fromage, ajouter un trait de tabasco ou de jus de citron vert sur la galette de haricots rouge, ajouter un peu d'avocat, etc. etc. Laissez libre court à votre imagination, à vos gouts.

Celles et ceux qui habitent autour de Brest en France, pourront aller avec bonheur à la boulangerie "Pen ar bread", à Guipavas, le remarquable établissement de Sébastien et Audrey que je vous conseille vivement (meilleure boulangerie de Bretagne 2019), où vous trouverez toute une gamme de pains à burger juste délicieux. Ce sont ces pains là que vous voyez sur les photos. Et en plus le patron est un gars très sympa, véritable puits de sciences en boulangerie, n'hésitez pas à le questionner là dessus.

Que boire avec ça ?

Assez classiquement, une bonne bière mexicaine.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	450 ANC=170 %	1 440 ANC=140 %	540 ANC=80 %	3 930 ANC=200 %	16 450 ANC : 200 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	110 ANC=10 %	40 ANC=6 %	290 ANC=20 %	1 230 ANC : 20 %
Par burgers	110 ANC=40 %	360 ANC=30 %	130 ANC=20 %	980 ANC=50 %	4 110 ANC : 50 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Sésame, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 burgers : 10.40 €
Par burgers : 2.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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