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Duo de choux crémeux


Duo de choux crémeux
Pour ce duo c'est un mélange de chou fleur et de chou vert, qui sont d'abord blanchis, puis mélangés au dernier moment dans une crème réduite.
50 K
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Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Duo de choux crémeux : Étape 1
Préparez 400 g de chou-fleur, puis faites le blanchir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.

Égouttez le (gardez l'eau de cuisson dans la casserole) et réservez.

Étape 2 - 10 min.
Duo de choux crémeux : Étape 2
Préparez 400 g de chou vert, taillez le en lanières.

Étape 3 - 4 min.
Duo de choux crémeux : Étape 3
Faites le blanchir également dans la même eau de cuisson que le chou fleur.

Égouttez le soigneusement.

Étape 4 - 2 min.
Duo de choux crémeux : Étape 4
Émincez 1 oignon nouveau.

Étape 5 - 2 min.
Duo de choux crémeux : Étape 5
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 10 min.
Duo de choux crémeux : Étape 6
Versez 200 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, salez et poivrez à nouveau, puis amenez à ébullition.

Laissez réduire de moitié environ.

Étape 7 - 1 min.
Duo de choux crémeux : Étape 7
Ajoutez les choux...

Étape 8 - 3 min.
Duo de choux crémeux : Étape 8
...et mélangez bien.

Laissez réchauffer 2 ou 3 minutes avant de servir.

Étape 9
Duo de choux crémeux : Étape 9
Servez seul, en plat unique, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, remplacez le par une échalote ou un petit oignon.

Pour le chou vert, c'est assez ouvert vous pouvez utiliser un peu ce que vous trouvez au marché, comme ces choux dit "chinois", ou bien des choux locaux comme le chou de Pontoise ou le chou de Douarnenez.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %50 ANC=5 %80 ANC=10 %990 ANC=50 %4 150 ANC : 50 %
Pour 100 g2 ANC=1 %4 ANC=0 %6 ANC=1 %90 ANC=4 %360 ANC : 4 %
Par personne7 ANC=3 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %250 ANC=10 %1 040 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.35 €
  • Par personne : 0.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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