1 460 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Saucisse et purée fumées

Dans cette version fumée de la saucisse-purée, on va faire cuire ensemble une saucisse fumée (ici une saucisse de Morteau) et les pommes de terre, de façon à ce qu'elle prennent aussi le gout de fumé.

30 K 4.2/5 (5 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

6.30 €

8 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2021

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 8 tasses ½ de pommes de terre
2 2 saucisses de Morteau
3 1 tasse de beurre
4 1 tasse de crème fraiche liquide
5 sel
6 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Épluchez, puis coupez en morceaux et lavez 8 tasses ½ de pommes de terre.

Étape 2 - 1 min.

Piquez 2 saucisses de Morteau sur toute sa surface avec une fourchette ou un couteau pointu.

Étape 3 - 2 min.

Dans une grande casserole, versez les pommes de terre, salez légèrement, posez la saucisse dessus et couvrez d'eau.

Étape 4 - 40 min.

Faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient fondantes.

Étape 5 - 3 min.

Sortez la saucisse de la casserole, puis les pommes de terre que vous égouterez.

Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.

Étape 6 - 15 min.

Passez les pommes de terre au moulin à légumes dans la même casserole, si c'est trop dur, versez un peu d'eau de cuisson dans le moulin.

Étape 7 - 2 min.

Une fois toutes les pommes de terre moulinées, remettez sur feu doux, ajoutez 1 tasse de beurre et 1 tasse de crème fraiche liquide.

Étape 8 - 2 min.

Mélangez soigneusement pour avoir une purée bien lisse, salez et poivrez.

Gardez au chaud, à couvert.

Étape 9 - 2 min.

Découpez la saucisse en rondelles.

Étape 10 - 8 min.

Faites les griller à la poele, sans matière grasse, sur chaque face.

Étape 11

Servez la purée accompagnée de rondelles de saucisse grillées.

Remarques

C'est une recette conçue à partir de saucisse de Morteau, mais une autre saucisse fumée conviendra tout autant.

Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.

Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	150 ANC=60 %	390 ANC=40 %	430 ANC=70 %	6 030 ANC=300 %	25 260 ANC : 300 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	190 ANC=10 %	820 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=7 %	50 ANC=5 %	50 ANC=8 %	750 ANC=40 %	3 160 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 12.65 €
Par personne : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment extraire le jus de fruits de la passion

Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.
23 Mars 2011514 K 223.4 20 min.

Compote d'abricots

Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.
12 Juillet 2023776 K 613.9 1 heure 20 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020314 K 154.4 2 heures 25 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
17 Mars 2011360 K 293.6 1 heure 15 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
21 Mars 2017411 K 83.6 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.