Saucisse et purée fumées
Dans cette version fumée de la saucisse-purée, on va faire cuire ensemble une saucisse fumée (ici une saucisse de Morteau) et les pommes de terre, de façon à ce qu'elle prennent aussi le gout de fumé.
35 K 4.2/5 (5 avis)
1 heure 35 min.
Facile
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Juillet 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 saucisse de Morteau - 3
100 g de beurre - 4
100 g de crème fraiche liquide - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 550 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez, puis coupez en morceaux et lavez 1 kg de pommes de terre.
Étape 2 - 1 min.
Piquez 1 saucisse de Morteau sur toute sa surface avec une fourchette ou un couteau pointu.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole, versez les pommes de terre, salez légèrement, posez la saucisse dessus et couvrez d'eau.
Étape 4 - 40 min.
Faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient fondantes.
Étape 5 - 3 min.
Sortez la saucisse de la casserole, puis les pommes de terre que vous égouterez.
Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.
Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.
Étape 6 - 15 min.
Passez les pommes de terre au moulin à légumes dans la même casserole, si c'est trop dur, versez un peu d'eau de cuisson dans le moulin.
Étape 7 - 2 min.
Une fois toutes les pommes de terre moulinées, remettez sur feu doux, ajoutez 100 g de beurre et 100 g de crème fraiche liquide.
Étape 8 - 2 min.
Mélangez soigneusement pour avoir une purée bien lisse, salez et poivrez.
Gardez au chaud, à couvert.
Gardez au chaud, à couvert.
Étape 9 - 2 min.
Découpez la saucisse en rondelles.
Étape 10 - 8 min.
Faites les griller à la poele, sans matière grasse, sur chaque face.
Étape 11
Servez la purée accompagnée de rondelles de saucisse grillées.
Remarques
C'est une recette conçue à partir de saucisse de Morteau, mais une autre saucisse fumée conviendra tout autant.
Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.
Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.
Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.
Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 190 ANC=20 % | 220 ANC=30 % | 3 020 ANC=150 % | 12 630 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 820 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 50 ANC=5 % | 50 ANC=8 % | 750 ANC=40 % | 3 160 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.35 €
- Par personne : 1.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes de terre bourguignonnes, Rôti de porc aux herbes, Potatoes, Gratin Dauphinois, Choucroute de la mer, ... Les voir toutes 81
Beurre
Ces autres recettes également : Oeufs fumés, Petits pois nouveaux aux amandes, Saumon poêlé au choux vert, Sablés diamants, Pâte brisée, ... Les voir toutes 461
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin de légumes au 2 fromages, Fonds d'artichauts forestiers, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Gratin de chou fleur à la moutarde, Filet de daurade grillée à la polenta, ... Les voir toutes 167
Saucisse de Morteau
Ces autres recettes également : Saucisse de Morteau de gîte , Oeufs fumés, Choucroute express, Galettes saucisse, Potée vigneronne, ... Les voir toutes 17
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.17 Janvier 2018418 K 183.8 45 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).5 Janvier 2020377 K 264.0 1 heure 50 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...15 Février 2016452 K 243.7 7 min.
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique.13 Octobre 2010378 K 203.7 50 min.
Beignets aux épinards
D'inspiration Indienne, cette recette vous donnera un délicieux contraste entre les beignets chauds et croustillants, et la sauce aux herbes, fraiche et un peu acidulée.20 Mai 2015233 K 84.6 2 heures 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.