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Frichti de poireaux aux oeufs durs


Frichti de poireaux aux oeufs durs
Un frichti c'est un plat un peu canaille, un peu fourre-tout, issu de la cuisine de bistrot, et qui dans cette recette associe poireaux, œufs dur, crème et jambon
32 K 4.5/5 (4 avis)
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Dernière mise à jour : Le 26 Septembre 2021
Pour 8 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Coupez 8 œufs durs en quartier.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Préparez 1 kg 400 g de poireau.

Si ce sont des poireaux nouveaux comme sur la photo, coupez les en sifflet, pour des plus gros, émincez les.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Emincez 2 échalotes et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites griller 4 tranches de jambon cru sur chaque face.

Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Dans la même poêle toujours sur feu moyen, ajoutez 2 noix de beurre puis 2 tranches de pain coupée en petits morceaux.

Faites bien dorer en remuant régulièrement, puis réservez.

Étape 6 - 1 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 2 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 7 - 3 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Ajoutez les poireaux, mélangez.

Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.

Étape 8 - 5 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Ajoutez 400 ml de crème fraiche, poivrez et salez modérément.

Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.

Étape 9 - 2 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Ajoutez le jambon grillé et les œufs, mélangez le tout.

Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Au dernier moment ajoutez les croutons (on veut garder le croustillant autant que possible), mélangez une dernière fois et servez.
Remarques
Vous pouvez hacher grossièrement les œufs durs à l'étape 1 si vous préférez une texture plus fine.

Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.
Que boire avec ça ?
Un vin fruité et bien frais, un Chablis ou un Reuilly, ou tout simplement un Chardonnay.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette260 ANC=100 %1 280 ANC=120 %270 ANC=40 %3 460 ANC=170 %14 500 ANC : 170 %
Pour 100 g10 ANC=4 %50 ANC=5 %10 ANC=2 %140 ANC=7 %570 ANC : 7 %
Par personne30 ANC=10 %160 ANC=20 %30 ANC=5 %430 ANC=20 %1 810 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 8.60 €
  • Par personne : 1.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • J'aime beaucoup ce mot 'frichti', çà fait longtemps que je ne l'avais pas entendu :-))
    Posté par Grenadine le 26 septembre 2021 à 10h14 no 1

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