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Frichti de poireaux aux oeufs durs

Un frichti c'est un plat un peu canaille, un peu fourre-tout, issu de la cuisine de bistrot, et qui dans cette recette associe poireaux, œufs dur, crème et jambon

24 K 1× 4.5/5 (4 avis)

40 min.

Facile

4.30 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Septembre 2021

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 œufs durs
2 2 kgs 100 g de poireau
3 3 échalotes
4 6 tranches de jambon cru
5 3 noix de beurre
6 3 tranches de pain
7 3 noix de beurre
8 600 ml de crème fraiche
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 825 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Coupez 12 œufs durs en quartier.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 2 kgs 100 g de poireau.

Si ce sont des poireaux nouveaux comme sur la photo, coupez les en sifflet, pour des plus gros, émincez les.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Emincez 3 échalotes et réservez.

Étape 4 - 5 min.

Dans une petite poêle sur feu moyen, faites griller 6 tranches de jambon cru sur chaque face.

Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.

Dans la même poêle toujours sur feu moyen, ajoutez 3 noix de beurre puis 3 tranches de pain coupée en petits morceaux.

Faites bien dorer en remuant régulièrement, puis réservez.

Étape 6 - 1 min.

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 3 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 7 - 3 min.

Ajoutez les poireaux, mélangez.

Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.

Étape 8 - 5 min.

Ajoutez 600 ml de crème fraiche, poivrez et salez modérément.

Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.

Étape 9 - 2 min.

Ajoutez le jambon grillé et les œufs, mélangez le tout.

Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10

Au dernier moment ajoutez les croutons (on veut garder le croustillant autant que possible), mélangez une dernière fois et servez.

Remarques

Vous pouvez hacher grossièrement les œufs durs à l'étape 1 si vous préférez une texture plus fine.

Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.

Que boire avec ça ?

Un vin fruité et bien frais, un Chablis ou un Reuilly, ou tout simplement un Chardonnay.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	390 ANC=150 %	1 920 ANC=180 %	410 ANC=60 %	5 190 ANC=260 %	21 740 ANC : 260 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	50 ANC=5 %	10 ANC=2 %	140 ANC=7 %	570 ANC : 7 %
Par personne	30 ANC=10 %	160 ANC=20 %	30 ANC=5 %	430 ANC=20 %	1 810 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 12.90 €
Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

J'aime beaucoup ce mot 'frichti', çà fait longtemps que je ne l'avais pas entendu :-))
Posté par Grenadine le 26 septembre 2021 à 10h14 no 1

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