Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Un frichti c'est un plat un peu canaille, un peu fourre-tout, issu de la cuisine de bistrot, et qui dans cette recette associe poireaux, œufs dur, crème et jambon
40 min.
Facile
4.30 €
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Septembre 2021
4 
700 g de 
1 
2 tranches de jambon cru
1 noix de 
1 tranche de 
200 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites griller 2 tranches de jambon cru sur chaque face.
Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.
Réservez.
Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les poireaux, mélangez.
Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.
Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 200 ml de crème fraiche, poivrez et salez modérément.
Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.
Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le jambon grillé et les œufs, mélangez le tout.
Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Au dernier moment ajoutez les croutons (on veut garder le croustillant autant que possible), mélangez une dernière fois et servez.
Remarques
Vous pouvez hacher grossièrement les œufs durs à l'étape 1 si vous préférez une texture plus fine.
Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.
Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.
Que boire avec ça ?
Un vin fruité et bien frais, un Chablis ou un Reuilly, ou tout simplement un Chardonnay.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 640 ANC=60 % | 140 ANC=20 % | 1 730 ANC=90 % | 7 250 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 50 ANC=5 % | 10 ANC=2 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 160 ANC=20 % | 30 ANC=5 % | 430 ANC=20 % | 1 810 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.30 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poireau
Ces autres recettes également : Curry-coco de chou fleur, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Gratin du Nord, Flamiche, Soupe de légumes moulinée, ... Les voir toutes 75
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Sucre à la crème au sirop d'érable, Poisson de Nicolas, Escalope de veau à la crème, Tourte champignons-poulet, Gratin des alpes, ... Les voir toutes 121
Œuf dur
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade d'épinards frais, Salade Julia, Sauce gribouille, Gratin d'épinards Mornay, Gratin d'épinards aux oeufs durs, ... Les voir toutes 47
Jambon cru
Ces autres recettes également : Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Purée gratinée aux 2 jambons, Clafoutis de légumes, Tartines méditéranéennes, Canapés façon bistrot, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Fondant mascarpone aux deux citrons
Un gâteau fondant au mascarpone, très simple a faire, avec un délicieux gout de citron vert et jaune. 28 Janvier 202430 K5 55 min.
Tagliatelles aux rillons et tomates
Pour cette très simple recette, des rillons grillés à votre gout, de la tomate et des pâtes. 9 Juin 202424 K5 40 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011280 K 43.7 50 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits. 21 Février 2011775 K 593.8 8 min.
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"... 21 Février 2011424 K 152.9 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :