Haricots verts "Napoléon"
Napoléon avait parait-il l'estomac délicat et son cuisinier préparait pour lui des sauces crémeuses, adoucies avec de la tomate.
En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate.
33 K 4/5 (4 avis)
20 min.
Facile
8 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Aout 2023
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre 600 ml de haricots verts - 2
82.56 mls de beurre - 3
2 échalotes - 4
400 ml de crème fraiche liquide - 5
2 petites cuillère de concentré de tomate - 6
sel - 7
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 7 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites mousser 82.56 mls de beurre.
Ajoutez 2 échalotes que vous aurez émincée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez 2 échalotes que vous aurez émincée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez 400 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et amenez à ébullition.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 2 petites cuillère de concentré de tomate, mélangez bien puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez les haricots verts, mélangez bien et laissez l'ensemble se réchauffer quelques minutes.
Étape 6
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
La quantité de concentré de tomates peut très bien être adaptée à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégés par un film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 120 ANC=10 % | 70 ANC=10 % | 1 260 ANC=60 % | 5 280 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 70 ANC=4 % | 300 ANC : 4 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 20 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 660 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 7.10 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts
Ces autres recettes également : Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Minestrone, Haricots verts à la crème de tomates, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Roulés de poisson au jambon fumé, ... Les voir toutes 17
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Soupe au potiron-potimarron, Tarte fine aux échalotes confites, Flan de brocolis, Filets de sole à la Dieppoise, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Les voir toutes 170
Beurre
Ces autres recettes également : Sucre à la crème au sirop d'érable, Sauce normande (pour poisson), Gratin de haricots blancs à l'italienne, Charlotte comtoise aux pommes, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, ... Les voir toutes 474
Concentré de tomate
Ces autres recettes également : Tarte fine aux tomates et courgettes, Cassoulet, Couscous, Pain des filles, Marmite de Taos, ... Les voir toutes 11
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.5 Février 2015425 K 624.3 2 heures 50 min.
Petit salé aux lentilles
Le petit salé aux lentilles est un plat emblématique de la cuisine française de bistrot, c'est un ensemble de viandes, salées en principe, qui sont cuites longuement jusqu'à confire, et servies avec des lentilles cuites au bouillon. C'est un plat assez long à préparer, mais quel délice ! Et...15 Novembre 2015106 K 54.0 3 heures 20 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020343 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018265 K 84.4 1 heure 55 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012331 K 14 3 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.