Porc effiloché
Le porc effiloché, "pulled pork" aux états-unis, c'est une cuisson longue d'une bonne pièce de porc aux épices, qui est ensuite effilochée à la fourchette, ce qui est très facile en fin de cuisson.
On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.
On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.
5 heures 20 min.
Facile
3 kg
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Février 2023
Pour 3 kg, il vous faut :
- 1
4 oignons - 2
1.5 oz de beurre - 3
6 lb + 9.6 oz de viande de porc - 4
3.5 oz de Moutarde - 5
2.1 oz d'épices Cajun - 6
4 gousses d'ail - 7
2 feuilles de laurier - 8
2 brins de thym - 9
2 lb + 3.2 oz de vin blanc sec - 10
sel (facultatif)
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 5 heures
Soit en tout : 5 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 2 min.
Beurrez généreusement le fond d'une casserole (cocotte) pouvant aller au four, puis répartissez les oignons dedans.
Mettez de coté.
Mettez de coté.
Étape 3 - 1 min.
Posez le (ou les) morceaux de viande de porc choisis sur une planche à découper.
Pour la viande, choisissez des morceaux ordinaires, inutile d'utiliser du filet mignon par exemple même si c'est très possible.
Si vous pouvez avoir un morceau fumé et saumuré (ou pompé), ce sera encore meilleur, je vous le conseille vivement.
Pour la viande, choisissez des morceaux ordinaires, inutile d'utiliser du filet mignon par exemple même si c'est très possible.
Si vous pouvez avoir un morceau fumé et saumuré (ou pompé), ce sera encore meilleur, je vous le conseille vivement.
Étape 4 - 3 min.
Tartinez le dessus de la viande de moutarde, puis saupoudrez de la moitié des épices.
Salez si votre viande n'est pas saumurée.
Salez si votre viande n'est pas saumurée.
Étape 5 - 5 min.
Posez le morceau de viande sur les oignons en le retournant.
Enduisez de moutarde et du reste des épices l'autre face. Salez à nouveau si votre viande n'est pas saumurée.
Ajoutez 4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym.
Versez 2 lb + 3.2 oz de vin blanc sec jusqu'à arriver à mi-hauteur de la viande.
Enduisez de moutarde et du reste des épices l'autre face. Salez à nouveau si votre viande n'est pas saumurée.
Ajoutez 4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym.
Versez 2 lb + 3.2 oz de vin blanc sec jusqu'à arriver à mi-hauteur de la viande.
Étape 6 - 5 heures
Couvrez, et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 à 5 heures.
Étape 7
A mi-temps, retournez le morceau de viande puis remettez au four, toujours à couvert.
Étape 8
La viande est prête quand vous pouvez la séparer avec une fourchette sans effort.
Étape 9
Retirez et jetez les gousses d'ail, le laurier et le thym.
Effilochez l'ensemble de la viande, et mélangez avec le fond d'oignons.
Effilochez l'ensemble de la viande, et mélangez avec le fond d'oignons.
Étape 10
Votre porc effiloché est prêt, vous pouvez le servir avec (par exemple) du riz au sésame ou une purée de pommes de terre.
Remarques
Le vin blanc à l'étape 5 peut être remplacé par du bouillon, de légumes ou de volaille, voire de l'eau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 800 ANC=310 % | 80 ANC=8 % | 610 ANC=90 % | 8 990 ANC=450 % | 37 660 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 1 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=9 % | 790 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 kg : 64.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Salade de lentilles Cajun
En utilisant un reste de porc effiloché, vous pourrez avec cette recette faire une délicieuse salade tiède de lentilles à la façon Cajun.
28 K 40 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de porc
Ces autres recettes également : Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Rôti de porc aux herbes, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Les voir toutes 7
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Sauce Béarnaise, Côtelettes de porc aux 2 choux, Sauce beurre blanc, Soupe à l'oignon gratinée, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, ... Les voir toutes 68
Moutarde
Ces autres recettes également : Filet de merlan aux carottes moutardées, Lapin à la moutarde, Filets de maquereaux au vin blanc, Gratin de pommes de terre charcutier, Mayonnaise, ... Les voir toutes 41
Épices Cajun
Ces autres recettes également : Émincé de porc façon Cajun, Émincé de porc façon Cajun, ... Les voir toutes 2
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012331 K 14 3 heures 9 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020535 K 1134.2 14 heures 30 min.
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.19 Décembre 2021639 K 1734.1 15 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012785 K 633.6 25 min.
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.23 Décembre 2017571 K 1113.7 2 jours 16 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, pas de problèmes.