Salade Lyonnaise
La salade Lyonnaise est un des plats emblématiques de la cuisine de la ville de Lyon, en France, et de ses environs, c'est traditionnellement une salade de pissenlits avec des croutons des lardons et des œufs pochés.
En voici une version un peu plus simple, avec une chiffonnade de salade à la place des pissenlits.
En voici une version un peu plus simple, avec une chiffonnade de salade à la place des pissenlits.
45 min.
Facile
5 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Décembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 tranches de pain - 2
1 salade verte - 3
persil - 4
1 cuillère à soupe d'huile - 5
200 g de lardons - 6
sauce vinaigrette - 7
4 oeufs pochés - Poids total de ces ingrédients : 815 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Préparez 1 salade verte, et taillez la en chiffonnade, versez dans un saladier avec le persil haché.
Étape 3 - ⌛ 8 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Versez les lardons grillés sur la salade, mais en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Remettez la poêle avec la graisse de cuisson des lardons sur le feu, et versez les dés de pains.
Faites dorer les croutons.
Faites dorer les croutons.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez les dans le saladier.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Ajoutez la sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Réchauffez 4 oeufs pochés (20 secondes au micro-ondes par exemple).
Dressez à l'assiette, un fond de salade sur laquelle vous poserez 1 œuf poché (ou 2 si vous êtes gourmande ou gourmand).
Dressez à l'assiette, un fond de salade sur laquelle vous poserez 1 œuf poché (ou 2 si vous êtes gourmande ou gourmand).
Étape 9
Vous pouvez entailler les œufs pochés juste avant de servir pour un très bel effet dans l'assiette avec le jaune coulant, ou laisser les convives le faire eux-mêmes.
Remarques
Idéalement, il faut essayer d'obtenir un coté tiède en ajoutant lardons et croutons bien chaud à la salade, et ensuite servir très rapidement.
Si vous trouvez des pissenlits, quelle chance vous avez, n'hésitez pas à les utiliser pour remplacer la salade, vous serez vraiment dans l'esprit Lyonnais.
Si vous trouvez des pissenlits, quelle chance vous avez, n'hésitez pas à les utiliser pour remplacer la salade, vous serez vraiment dans l'esprit Lyonnais.
Conservation : A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant des croutons et lardons.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=50 % | 1 150 ANC=80 % | 180 ANC=20 % | 1 840 ANC=70 % | 7 720 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 140 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 230 ANC=8 % | 950 ANC : 8 % |
| Par personne | 50 ANC=10 % | 290 ANC=20 % | 40 ANC=5 % | 460 ANC=20 % | 1 930 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.05 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lardons
Ces autres recettes également : Salade de chou "bistrot", Omelette au four, Petits pain charcutiers, Quiche Lorraine, Tourte poireaux-pommes de terre, ... Les voir toutes 41
Oeufs pochés
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Oeufs Benedict, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Fonds d'artichauts forestiers, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, ... Les voir toutes 9
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade tiède d'automne, Pain perdu façon "cordon bleu", Oeufs en meurette, Polpete, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, ... Les voir toutes 76
Salade verte
Ces autres recettes également : Salade mélangée de printemps, Croustillant au fromage, Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa, Salade mélangée très verte, Hamburger chicano, ... Les voir toutes 27
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Röestis
Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée. 21 Février 2011279 K 24.1 40 min.
Flan de brocolis
Léger et délicieux, ce flan de brocoli est un accompagnement parfait pour une viande ou un poisson en sauce. 18 Octobre 2015104 K 93.7 45 min.
Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre. 28 Aout 2025123 K 33.8 1 heure 10 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025353 K 113.9 1 heure 15 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011298 K 234.0 1 heure 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :