Tarte croustillante abricot et pistache
Une délicieuse tarte feuilletée et caramélisée aux pistaches et abricots, une recette simple et délicieuse.
36 K 5/5 (3 avis)
1 heure 15 min.
Facile
3 tartes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juillet 2023
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
300 g de pistaches - 2
1 kg 200 g d'abricots - 3
600 g de pâte feuilletée - 4
6 cuillères à soupe de sucre de canne - 5
150 g d'amandes en poudre - 6
90 g de beurre - Poids total de ces ingrédients : 2 430 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Mettez 300 g de pistaches dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier pendant 4 ou 5 minutes.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Étalez 600 g de pâte feuilletée en un disque de 20 cm (8 pouces) environ.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.
Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.
Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.
Étape 5 - 1 min.
Étape 6 - 7 min.
Disposez les morceaux d’abricots par dessus.
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 1 min.
Parsemez avec les pistaches.
Étape 9 - 20 min.
Et enfournez pour 20 minutes.
Étape 10 - 2 min.
Au bout de ces 20 minutes, sortez la tarte du four et glissez sous le papier une grille métallique, on fait ça pour améliorer le croustillant du fond.
Étape 11 - 15 min.
Enfournez à nouveau pour 10-15 minutes.
Étape 12 - 2 min.
Une fois la tarte refroidie, si possible abricotez la surface.
Étape 13
Et dégustez dans la journée.
Remarques
La mise sur grille de l'étape 10 n'est pas absolument indispensable, mais vous aurez avec cette technique une fond très croustillant, ce qui est souvent délicat à obtenir avec les fonds de pâte feuilletée.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison, d'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 390 ANC=150 % | 2 510 ANC=240 % | 2 370 ANC=360 % | 7 030 ANC=350 % | 29 420 ANC : 350 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 100 ANC=10 % | 100 ANC=20 % | 290 ANC=10 % | 1 210 ANC : 10 % |
| Par tarte | 130 ANC=50 % | 840 ANC=80 % | 790 ANC=120 % | 2 340 ANC=120 % | 9 810 ANC : 120 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 16.05 €
- Par tarte : 5.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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