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Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux

Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.

18 K 5/5 (2 avis)

40 min.

Facile

3.65 €

8 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2022

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 600 ml de fèves
2 600 ml de petits-pois
3 2 oignons nouveaux
4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 960 ml de riz cuit
6 100 ml de Mascarpone
7 persil
8 2 fleurs de ciboulette (facultatif)

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 40 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux

Préparez 600 ml de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.

Étape 2 - 3 min.

Découpez les en petits tronçons.

Étape 3 - 5 min.

Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 4 - 5 min.

Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide puis essorez et réservez.

Étape 5 - 3 min.

Dans la même eau de cuisson, versez 600 ml de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 6 - 3 min.

Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.

Étape 7 - 3 min.

Préparez 2 oignons nouveaux.

Étape 8 - 1 min.

Dans une grande casserole, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 9 - 2 min.

Ajoutez les légumes, mélangez.

Étape 10 - 2 min.

Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.

Étape 11 - 5 min.

Terminez en ajoutant 100 ml de Mascarpone.

Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.

Étape 12

Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.

Remarques

Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.

Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	510 ANC=50 %	590 ANC=90 %	2 960 ANC=150 %	12 380 ANC : 150 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %
Par personne	10 ANC=5 %	60 ANC=6 %	70 ANC=10 %	370 ANC=20 %	1 550 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 7.25 €
Par personne : 0.95 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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