Gratin de topinambours à la Comtoise
Pour cette recette, un gratin mi-topinambours mi-pommes de terre, avec un petit gout fumé apporté par des dés de saucisse de Morteau.
38 K 3.5/5 (2 avis)463400
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de topinambours - 2
500 g de pommes de terre cuites - 3
½ saucisse de Morteau cuite - 4
200 g de sauce béchamel - 5
100 g de Comté - Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
1 heure 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Préparez et cuisez 500 g de topinambours.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez 500 g de pommes de terre cuites en rondelles.
Découpez 500 g de pommes de terre cuites en rondelles.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Découpez ½ saucisse de Morteau cuite en petits morceaux.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Mélangez 200 g de sauce béchamel à la moitié des 100 g de Comté.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Beurrez un plat à gratin, et répartissez les rondelles de topinambour dedans.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les morceaux de saucisse.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Puis les pommes de terre.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Versez la sauce béchamel, puis saupoudrez le comté restant.
Étape 9 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.
Remarques
Si vous n'avez pas de sauce béchamel, remplacez par de la crème.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=9 % | 14 g ANC=5 % | 7 g ANC=10 % | 140 kcal ANC=7 % | 587 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 20 g ANC=31 % | 50 g ANC=19 % | 26 g ANC=35 % | 509 kcal ANC=25 % | 2 130 kJ ANC=25 % |
| Pour la recette | 81 g ANC=125 % | 200 g ANC=75 % | 102 g ANC=140 % | 2 035 kcal ANC=102 % | 8 518 kJ ANC=102 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
6.00 €
Par personne
1.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également :
Sauce béchamel
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