Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Un riz au lait un peu atypique, pas de sucre ajouté, mais de la crème de marrons à la place, et servi en verrine avec des dés de poires pochées.
9 206 3 4.7
Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
270 ml de riz - 2
2 litres de lait entier - 3
400 ml de crème de marrons - 4
400 ml de crème Chantilly - 5
6 Poires pochées
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 45 min. | 1 heure 28 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes
Faites blanchir 270 ml de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.Étape 2 - 5 min.
Égouttez le.
Étape 3 - 3 min.
Versez ce riz dans une casserole anti-adhésive avec 2 litres de lait entier et 400 ml de crème de marrons.
Étape 4 - 40 min.
Posez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps...
Étape 5
... jusqu'à ce que riz ait pratiquement tout absorbé le lait.
Étape 6
Vous devez obtenir un riz au lait, crémeux, au délicieux gout de châtaigne.
Laissez refroidir, à découvert.
Laissez refroidir, à découvert.
Étape 7 - 20 min.
Préparez 400 ml de crème Chantilly...
Étape 8 - 5 min.
... et incorporez la au riz au lait refroidi.
Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la Chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.
Réservez au frigo.
Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la Chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.
Réservez au frigo.
Étape 9 - 5 min.
Découpez 6 Poires pochées en petits morceaux et égouttez les.
Étape 10 - 2 min.
Montage
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez décorer chaque verre d'une trainée de crème de marrons.Étape 11 - 2 min.
Remplissez de la moitié de riz au lait.
Étape 12 - 1 min.
Puis 1/4 de morceaux de poires pochées.
Étape 13
Servez, pas trop froid si possible c'est à dire sorti du frigo 30 minutes avant de déguster.
Remarques
Pour une version un peu plus chic, ajoutez des brisures de marrons glacés sur les poires dans la verrine.
Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le ré-utiliser plus tard, même dans une autre recette.
Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le ré-utiliser plus tard, même dans une autre recette.
Conservation
1 jour au frigo, protégé par un film étirable.
Source
D'après Bastien Girard.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 868 Kcal ou 16 195 Kj | 121 gr | 436 gr | 180 gr |
| 193 % | 47 % | 41 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 127 Kcal ou 532 Kj | 4 gr | 14 gr | 6 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 484 Kcal ou 2 026 Kj | 15 gr | 55 gr | 23 gr |
| 24 % | 6 % | 5 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.88 €
- Par personne : 1.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cannelés, Riz au lait à l'indienne, Crème maïzena au chocolat, Gratin Comtois, Flan aux poires caramélisées, ... Toutes |
 | Crème de marrons : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Cake aux châtaignes, Moelleux aux marrons, Sablés châtaigne et noisette, Mousse de marron au siphon, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pêche Melba, Feuilleté aux fraises express, Coupe glacée pêches et cassis, Chouquettes, Verre européen, ... Toutes |
 | Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au sésame, Riz au lait canadien, Riz de poule aux poireaux, Riz au lait au chocolat, Paella, ... Toutes |
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