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Gâteau léopard

Name: Gâteau léopard
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 4 h 10 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 2 kgs 100 g de pâte à biscuit moelleux; 150 g de chocolat noir; 60 g de crème fraiche; 60 g de maïzena

Sous ce petit nom, qui plaira beaucoup aux enfants, se trouve un gâteau marbré vanille-chocolat où le chocolat est inséré sous forme de lignes, ce qui donne à la découpe ce fameux motif, qui imite le pelage du léopard.

37 K 6× 3.2/5 (5 avis)

4 heures 10 min. difficulté

Moyenne

2.50 €

12 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Mars 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (518×) Je l'ai faite (553×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 kgs 100 g de pâte à biscuit moelleux
2 150 g de chocolat noir
3 60 g de crème fraiche
4 60 g de maïzena
Poids total de ces ingrédients : 2 370 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 10 min.

Repos : 2 heures

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 4 heures 10 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

L'insert chocolat

Préparez 2 kgs 100 g de pâte à biscuit moelleux.

Étape 2 - 10 min.

Prélevez 1/3 de la pâte et versez la dans un saladier à part.

Ajoutez y 150 g de chocolat noir que vous aurez fait fondre (micro-ondes ou bain-marie) et auquel vous aurez ajouté 60 g de crème fraiche.

Étape 3 - 1 min.

Mélangez bien au fouet, puis ajoutez 60 g de maïzena et mélangez soigneusement à nouveau.

Étape 4

Vous allez obtenir une pâte vanille, et une pâte chocolat, il doit y avoir à peu près 2 fois plus de pâte vanille que de pâte chocolat.

Étape 5 - 1 min.

Pincez ou pliez l'extrémité de 2 poche à douille...

Étape 6 - 4 min.

... et glissez les chacune dans un récipient à bords haut.

Versez les pâtes dans les poches à douilles.

Étape 7 - 2 heures

Refermez, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures, voire toute une nuit.

Étape 8

Le montage du gâteau

Sortez les poches à douille du frigo.

Étape 9 - 2 min.

Dans un moule à cake beurré, commencez par mettre dans le fond une couche de pâte vanille.

Étape 10

Cette première couche doit prendre tout le fond du moule, et faire au moins 1/2 cm d'épaisseur.

Étape 11

Avec la poche à douille chocolat, pochez des bandes...

Étape 12 - 3 min.

...sur toute la longueur du moule.

Nota : Pour un bel effet léopard, les bandes au chocolat doivent êtres assez proches mais sans se toucher, et ne pas toucher les bords du moule.

Étape 13 - 3 min.

Recouvrez les de pâte vanille.

Étape 14 - 3 min.

Dans les creux qui se forment, pochez de nouvelles bandes chocolat...

Étape 15 - 3 min.

...que vous recouvrirez à nouveau de pâte vanille.

Étape 16 - 10 min.

Procédez ainsi jusqu'à utilisation de toutes les pâtes, en terminant par une couche de pâte vanille.

Étape 17 - 1 heure

la cuisson

Enfournez pour 1 heure de cuisson.

Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille...

Étape 18

...avant de découper en tranches.

Remarques

La présence de maïzena dans l'insert chocolat à l'étape 3 est très importante, c'est elle qui vous assure la tenue, en forme de "taches", de vos bandes lors de la cuisson.

A l'étape 11 si la pâte est un peu trop dure, passez la 10 secondes au micro-ondes.

Conservation : 1 ou 2 jours, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	810 ANC=310 %	7 090 ANC=670 %	2 290 ANC=350 %	8 450 ANC=420 %	35 370 ANC : 420 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	300 ANC=30 %	100 ANC=20 %	360 ANC=20 %	1 490 ANC : 20 %
Par personne	70 ANC=30 %	590 ANC=60 %	190 ANC=30 %	700 ANC=40 %	2 950 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.50 €
Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour, Merci pour votre réponse. Pour le faire dans un moule à manquer rond, je pensais faire des cercles au lieu des lignes de pâte au chocolat. La recette indiqué 1h de cuisson mais à quelle température svp ? Merci. Bonne journée
Posté par Anonyme le 28 septembre 2023 à 06h13 no 6
Bonjour,
Oui ça devrait être possible dans un moule à manqué, mais les "taches" chocolat seront quand même horizontales.
Si vous les voulez verticales, vous pouvez essayer de congeler les bandes de pâte chocolat, puis d'en insérer (bien dures après congélation) des morceaux dans la pâte vanille.
Il vaudrait mieux faire un essai avant le jour J.
Posté par jh le 27 septembre 2023 à 06h56 no 5
Bonjour, Je souhaite faire un gâteau en pâte à sucre Marsupilami pour l'anniversaire de mon fils. Pensez-vous que je puisse utiliser cette recette dans un moule à manquer rond ? Est-ce qu'il tient bien au découpage ? Merci.
Posté par Anonyme le 26 septembre 2023 à 23h52 no 4
Grave sympa
pas fait j'ai la flemme mais sa a l'air bon
Posté par pierre henry le 3 avril 2023 à 15h41 no 3
Bonjour,
Moule à cake classique, 25x10 cm sur 10 cm de hauteur environ
Posté par jh le 13 mars 2023 à 08h07 no 2
Bonsoir,
Quelle est la taille du moule à cake utilisé ?
Merci
Posté par Mahé le 12 mars 2023 à 19h18 no 1

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