Polpete
Les polpete, ce sont les délicieuses boulettes de viande de la cuisine Italienne, plus moelleuses que les boulettes classiques car contenant de la mie de pain mouillée avec du lait.
28 K 5/5 (1 avis)
1 heure 55 min.
Facile
25 pièces
15 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Avril 2023
Pour 25 pièces, il vous faut :
- 1
3 tranches de pain - 2
1 verre de Lait - 3
300 g de viande hachée - 4
½ oignon - 5
persil - 6
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7
2 œufs - 8
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
1 échalote - 10
2 feuilles de laurier - 11
1 brin de thym - 12
1 gousse d'ail - 13
300 g de tomates concassées - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 160 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez le pain mouillé de lait que vous aurez essoré en le pressant entre vos mains, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et 2 œufs.
Étape 4 - 3 min.
Mélangez soigneusement le tout.
Vous pouvez le faire au batteur, ou tout simplement à la main...
Vous pouvez le faire au batteur, ou tout simplement à la main...
Étape 5
...jusqu'à obtenir...
Étape 6 - 1 heure
...un mélange homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo si possible.
Laissez reposer 1 heure au frigo si possible.
Étape 7 - 10 min.
Formez des belles boulettes, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie, éventuellement protégée par une feuille de papier cuisson.
Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez les congeler à cette étape : Mettez la plaque au congélateur, et quand les boulettes seront congelées, transférez les dans un sac plastique congélation fermé.
Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez les congeler à cette étape : Mettez la plaque au congélateur, et quand les boulettes seront congelées, transférez les dans un sac plastique congélation fermé.
Étape 8 - 5 min.
La cuisson
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les boulettes, faites les juste colorer sur chaque "face".Mettez en attente dans une assiette
Étape 9 - 1 min.
Dans la même poêle, rajoutez un peu d'huile d'olive puis 1 échalote hachée, 2 feuilles de laurier, 1 brin de thym, 1 gousse d'ail, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 10 - 10 min.
Versez 300 g de tomates concassées, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir doucement une dizaine de minutes.
Étape 11 - 5 min.
Ajoutez les boulettes mises de coté précédemment, arrosez les de tomates et laissez les se réchauffer doucement.
Étape 12 - 2 min.
Au moment de servir, retirez et jetez le thym, la gousse d'ail et les feuilles de laurier.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 13
Servez les polpete avec l'accompagnement de votre choix, ici un riz blanc, et une généreuse dose de purée de tomates.
Remarques
En principe les popete c'est de la viande de bœuf, mais vous pouvez aussi mettre plusieurs viandes ensemble : bœuf + porc par exemple, ou bœuf + veau.
Du Pecorino à la place, ou avec, le Parmesan est aussi une très bonne option.
Du Pecorino à la place, ou avec, le Parmesan est aussi une très bonne option.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 310 ANC=120 % | 1 750 ANC=170 % | 180 ANC=30 % | 2 170 ANC=110 % | 9 080 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 150 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 190 ANC=9 % | 780 ANC : 9 % |
| Par pièce | 10 ANC=5 % | 70 ANC=7 % | 7 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 25 pièces : $8.40
- Par pièce : $0.35
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
Ces autres recettes également : Lasagnes Bolognaises, Pies comme en Nouvelle-Zélande, Rissoles de Gisèle, Gratin à l'Italienne, Moussaka, ... Les voir toutes 15
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Tarte pissaladière feuilletée, Haricots verts à la tomate et au cheddar, Pâtes du dimanche soir, Poulet "cantina", Enchiladas, ... Les voir toutes 15
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Omelette aux asperges vertes, Feuilleté tomates-pesto, Pesto aux pistaches et épinards, Croque-monsieur Génois, Tarte au parmesan et potimarron, ... Les voir toutes 59
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Chaussons de bucheron, Clafoutis de légumes, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Galettes aux champignons, ... Les voir toutes 528
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux...18 Mars 2013244 K 44.7 2 heures 25 min.
Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte)
Pour améliorer vite-fait un quatre-quarts.21 Février 2011180 K 104.2 35 min.
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.30 Décembre 2019919 K 3074.2 7 heures
Cake aux poireaux et au thon
C'est un cake salé, dont on incorpore à la pâte du thon à l'huile et du poireau qu'on a fait légèrement cuire avec une échalote.3 Octobre 2010198 K 83.7 1 heure 20 min.
Tartine gratinée aux épinards
Une tartine garnie d'une béchamel gratinée aux œufs durs, et servie avec des épinards frais.20 Mars 2013100 K 44.2 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.